Egg Fu Yung is in populêr skip yn Amerikaansk-Sineesk, Yndonesysk-Sineesk en Britske-Sineeske koken en hat in pear oare nammen. Dizze ûnder oaren binne de eardere Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung en Egg Fu Yung. Op Sineesk neame wy it "芙蓉 蛋".
Miskien ferrassend oan westlike minsken, wy dogge it net echt yn restaurants yn Sina, Taiwan of Hong Kong. Jo sjogge faaks Egg Fu Yung op it menu, mar wy leauwe net om dizze skip te oarderjen of tsjinje te dienen.
Jo sjogge dit skip faak op it menu fan kantonese restaurants en de namme "fu yung" is de namme fan in soarte blom.
Dit artikel befettet twa resipe foar Egg Fu Yung. De earste is myn resepsje en it twadde resept is fan ús eardere Sineeske ekspertier. Miskien waard har resepsje oarspronklik yn 'e Amerikaanse-Sineeske restaurants yn' e 1950er jierren tsjinne. De koeke fan hokje kin brûkt wurde yn plak fan krimp.
** Hoe meitsje mung bean sprouts:
- Nim it "hier" fan 'e beane sprouts. It hier is de woartel fan 'e beane sprút. Dizze stap is opsjoneel, mar as jo it hier fan 'e bean útbreide, dit skip liket better en de tekstuer is in bytsje better. Mar as jo te drok binne of net de tiid hawwe, net allinich it hier fan bean sprongen. Meast fan 'e tiid as ik drok is of moast ik it haar net fan' e beane sprút ôfnimme.
- Spoarje de beane sprouts ûnder kâld wetter en soene de bean spraten yn wetter foar 5 minuten. Draaie it wetter. Ik soe persoanlik de beane spraten yn 'e kolander for in heule oere ferlitte om it measte fan it wetter op' e beane sprút te heljen.
Edited by Liv Wan.
Wat jo moatte hawwe
- Recipe 1
- As jo gjin Sineeske giele knyft kinne hâlde, brûk dan de kloklit, snoeitje of springsprong om de giele knyft te ferfangen. Gelok chive moat yn 'e measte Aziatyske of Sineeske supermerken beskikber wêze.
- Rezept 1 Zutaten:
- 3 grutte huffen
- 70g (2½ ounces) char siu pork
- 70g (2½ ounces)
- mung bean spraten
- 30g (1 ounce) Sineeske giele chive
- 1 knokje knokje, spuite it
- ½ maitiid-tongs, hurd kleie
- Recipe 1 Seasonings:
- ½ Ikeppe
- ljocht sojasoas
- Sâlt om te tastean
- Rezept 2
- Dit recipe is fan ús eardere
- Sineesk iten-ekspert.
- Rezept 2 Ingredients:
- Foar de saus:
- 1 tûke húsdokter of winkel kochte Sineeske houtbrún
- 1 oseaan oester saus
- 1 oseaapje
- soja saus
- Sâlt en piper om te tastean
- 1 útjeppel maanderstâr oplutsen yn 4 sà ¢ ntlannen wetter
- Ynstruminten foar Egg Fu Yung:
- ¾ pûn frisse skelpen, deveine krimp
- ½ cup mung bean sprouts
- 1 medium wite of giele sipel
- 1 reade klokkespul
- Frisse paddestoelen, om ½ beker te meitsjen
- 2 griene hynders
- Oalje foar rommeljen en djippefrucht
- 6 grutte aikes
- Sâlt en piper, smaak
- 1 oseaapje
- Sineeske reiswyn of droege sherry
Hoe't it is
Recipe 1 prosedueres:
- Julienne de char siu swart en skip de Sineeske giele chive nei 2 inch lengte stikken.
- Beat de aaien en it seizoen mei ljocht sojessoos.
- Heal oalje oalje yn in wok en roei de knobel en fruityf earste oant aromaan.
- Foegje char siu swart, Sineeske giele chive en mung bean spraten en rommelje oant de mung bean spraten hawwe ferwiderje.
- Ei in skelst tafoegje en it fjoer omheech nei middel hitte en kooe oant de aaien gouden brún binne oan beide kanten. It skûtel is eady om te tsjinjen. Koek dit skûtel lykas jo meitsje in iepen omtinken omelet en tink jo net de aaien te ferbrekken.
Rezept 2 Prozeduren:
- Om de ei fûgde saus te bereiden, bring de hûnen nei in ko. Rin yn 'e siedingen en ferhúzje mei de maisstâl en wettermiket. Hâld op warm waarmte by it meitsjen fan it aai fu.
- Spiisje de kribels ûnder waarm rinnende wetter. Pat droege en skjin skod.
- Rinse de mung bean spraten en draaie grûnend. Peel en toetsje. Kieze de rôze glêzen piper yn 'e heale, fuortsmite fan sied en snijje yn bite-grouwen.
- Wylst de poddielen skjin meitsje mei in dampige tún en tin slike. Waskje en feine de griene sipels.
- Heat 2 jiertelstiennen oalje yn in frettenpanei. As it oalje hjit is, add the shrimp. Stir-fry oant se wite rôze en wurde kocht. Fuortsmite fan 'e pan.
- Yn in grutte skelle, smiet de aaien mei sâl en piper licht. Rin yn 'e reiswyn of sherry, gekocht shrimp en it griente.
- Yn 'e wok, heakje 2 ½ inch oalje foar djippe briede oant 375 graden Fahrenheit. As it oalje waarm is, leine ¼ fan it aaigemik yn 'e wok. Djippe frucht op ien side oant brúnde (sawat 2 minuten), lei dan in oalje oalje oer de top om it fêst te meitsjen. Brûk in spatula (of 2 spatules as nedich) om de omelet sanft te meitsjen en de oare kant te brûnen. Ofmelde de omelet mei in slottige lofje en draaie op papierenhandoeken mei de ei fu fuelsoarsoarp oer de top.