Mashed rûpkes binne in minder starchy, mear skerpere, aromaanlike alternatyf foar mûzere ierappels . Se hawwe in bytsje bite dat prachtig is neist geroiste rten fan alle soarten, en binne benammen goed suksesfol om te servearjen mei lam. "Neeps", sa't se har yn Skotlân neame, binne in prikke side dish dy't mei sêftige stiennen tsjinnet, neist oare fleisgerjochten.
Taljochting: Kinne jo dat rôffûgels net sa fluffich binne as mûzere ierappels, dus net tinke dat jo se tsjinje kinne sûnder minsken wisten dat jo de skeakel makke hawwe! Yn steat foar in flústere tekstuer en in minder intenske smaak, ferfetsje inkele potato's foar guon fan 'e rypjes.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn
- reversjes
- 1/2 beker
- hiele melk (of smaak!)
- 3 kieblommen bûter
- Feinse sâlt (foar smaak)
Hoe't it is
- Spulje en skiede de ryptsjes. Meitsje se yn grutte, sels stikjes (hingje se safolle deselde grutte help te soargjen dat se mei deselde tarieding kooe). Skep de rûchslokken yn in pot, besykje se mei kâld wetter, en bring nei in ko. Soarch genôch sâlle oan it boarstwetter om it smaak krekt sâlte te meitsjen (ja, jo sâlt oan 'e ein sakje, mar sâlt yn it koekwetter helpe it bêste smaak yn' e rûpkes sels en berekkenje hoefolle sâlder jo Oan 'e ein sette, as it in smaak makket mear sâlte te meitsjen, as sâlteare).
- Koekje de rûpkes oant se tige tender binne as pieren mei in gabel; 10 oant 15 minuten nei it wetter komt in ko.
- Underwilens heulje de molke yn in lyts búk oer in heule waarmte (of yn in mikrofoave feilige kontener foar 15 sekonden op hege krêft). Foegje de bûter en smyt it yn 'e molke. Set aside.
- Skep de rûgen troch, bring se nei de pot, en set de pot op midsmjittige heal. Skeakelje de pot stadich, mar stil, om 'e rôpkes te bewegen (en net brúnjen), om sawat 3 minuten de rûpkes in bytsje droegje. Taken fan 'e tiid om dit te dwaan sille de mûglike rûpkes behâlde fan it wetter te hâlden.
- Mash de rûpkes oant se sa sljocht mooglik binne. As jo in rikje brûke, brûke jo it "smash" de gekke rûpen foar in fabulous sels teksture (jo pop de stikken yn 'e risseltaat, stap de hannen nei, en voila - gjin klompen, gjin foet!). Gjin ricerel? In ierappelmasher of sels in grutte gabel sil goed dwaan. Om't se minder stoarm hawwe as potato's, moatte jo net soargen hawwe oer revyzjes fan gummy op deselde wize, dus as jo se yn in itenproses brûke wolle of gebrûk meitsje fan in hânmixer om se te mashjen, gean fierder.
- Stjerre de warme molke en smeltsje bûter yn 'e smakke rûchslach. Sâlt sâlje nei smaak (net skûlje, sâlt is de kaai om it bêste yn alle woartelgemak te bringen!). Dûbele de rôpkes heul, of op syn minst hiel warm.
Meitsje foarop: As jo dizze foarstellingen fan 'e tiid meitsje wolle, is der in ienfâldige manier om it te dwaan. Oerstapje de smakke rûpkes nei in katoer of in oare bakkeap. In heule oven-heulje kinne jo it skûtel ophelje, as jo wolle, lit it bôle brún geweldich sjen en it goede goed fine.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 76 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodium | 92 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |