As jo pankit guisado yn in Filipynske restaurant bestelle, wat krekt jo krije?
Pancit betsjut nuddels; guisado betsjuttet sauber. Pancit guisado is de generike term foar in breed oanbod fan droege (lykas tsjinstappels op noodle sop) nodele skodden kocht troch it roerjen fan de noodles mei soarte aromaten, fleis, seafood en griente. Pancit guisado is op 'e Filipinen wat mi goreng is nei Yndoneezje en Malaysia . De noardle sels kin wêze fan dûns of dikke eiappels oan reizen sticks nei tsjustere glêsnodels, of in kombinaasje fan twa soarten nekjes. Der kin swier, hûn of shrimp wêze; it griente kin it meast basale koar en karrot combo wêze, of kin ek griente beanen, snappeas en blomlêzen bloeie om gewoan te neamen. De sûringen kinne sâl, fisk saus, soja saus of in kombinaasje fan twa of mear fan har wêze.
As dat de winst fan 'e term pancit guisado net fànt , binne der regionale farianten dy't troch nammen lykas pankit habhab fan Lucban, Quezon geane; pancit chami fan Lucena City, ek yn Quezon en pankit-koloanje út Bato yn Camarines Sur - allegearre binne essentiel pankit guisado .
Lit de pankit guisado yn 'e trije grutste groepen losbrekke :
01 of 03
Pancit kanton (egg noodles) guisado
Pancit kanton guisado. © Connie Veneracion Makket mei dûnse aai- nodels, kanton fan pankit is de Filippyske ferzje fan 'e Sineeske chow mein. Krekt lykas chow mein, binne der safolle ferzjes fan kanton pankit as der kok binne. Dinee slizzen fan pork (of hûn) en lytse skearingen binne it populêrste "fleisbestân" en it sûzjen is meast soad saus.
02 of 03
Pancit bihon (rice sticks) guisado
Pancit bihon guisado. © Connie Veneracion Bihon is in dûn dúdlike noodle en alle pankit bihon guisado- gerjochten wurde makke mei dizze noodleferskatting. Tradysjoneel makke fan Reismour , mar yn 'e ôfrûne jierren wie lykwols bihon makke mei oare soarten mûle op' e merk. Hoewol bihon wurdt soms as rice vermicelli neamd, moat it net ferwiderje wurde mei de snoekige vermicelli dy't net makke wurdt fan reizenmole.
Om de pankit bihon guisado te koekjen, wurdt de bihon yn wetter socht, oantweidich , draait en snuurt mei skoaren foardat de noodles mei de fergroeide aroma's, fleis en / of seafood en griente opslein wurde.
03 of 03
Pancit sotanghon (glêsnodels) guisado
Pancit sotanghon guisado. © Connie Veneracion Sotanghon is vermicelli en wurdt faak yn reizen as glas of selofane noodles opnommen. It is koartske en tige glide. Krekt lykas bihon, sotanghon wurdt yn wetter omkeare om te ferteljen foardat jo yn 'e pot gean. Persoanlik, ik leaver net om sanganghon yn wetter te soargjen - it yn 'e panne direkt mei sûrde roazens te lûken en har tegearre te koofjen oer lege waarmte oant de noodles opslein binne elke drop fan siel makket de noodles lekker.
Dus, as jo nei in Filipinen-restaurant gean en sjoch pânis guisado yn it menu, kinne jo in oantal sûkerige droechoarders bestellen. Om te witten wat jo krije, is it wiis om te freegjen foar de bestelling:
1. Hokker ferskaat oan noodle brûkt yn it skûtel;
2. Hokker fleis of seafood binne opnommen; en
3. Hokker prestaasjes wurde brûkt.