Salmon is net de iennichste fisk dy't mei sâlt en sûker genêze kin foar grutte effekt. Tuneas wurdt sêftich glêd en sêftlik as se itselde soarte wurde. Sikje de resultaten mei krûme tsiis en rye brea as tradisjoneel gravlaks, of dingen mingd makket en in flotte saus fan homemade mayonaise mei in bytsje frisleare kroade of wasabi (of grûnwashabi) yn plak fan it knoflook foar in geweldige kick.
Ik haw graach troll- of befolkingsmuseum brûke, om't it in duorsume fiskerij is en de opjûne fisken net oerladen binne mei mercury, mar dit resept sil wurkje mei hokker frisse tonne jo kieze.
Fiel jo frij om mear as ien lûk te huren om in folk te tsjinjen. Ferpletterje de bedraggen fan alles wat oars is.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lin (likernôch 2 pûn) Pasifyske albacore tonne
- 1/3 beker fine mar sâlt
- 1/3 beker ûnfredeare sûker
- 1 teaspoon friske grûn swarte piper
- 2 Wetwetterpodka of aquavit
Hoe't it is
- Foardat jo mei de tonne fertelle, moatte jo jo herinneringssysteem opstelle. Earst moatte jo in bakende skûtel of in oar skip mei heulende siden hawwe dat it stik (s) fan tonne hâldt dat jo ek in oar lytser bokke skûtel, panne, of cutboard yn plak pleatse kinne.
- Slaen fan 'e tonne en meitsje der wis fan dat der gjin skea fan hûd noch oanhelle is (oars as heulende salfoart , tonne hoecht it bêste sûnder syn dikke hûd oan). Pat it grûn droech en set it yn 'e bakfoarm.
- Yn in lytse skip kombinearje de sâlte, sûker, en piper. Sprieze de fisk alles mei de wodka of aquavit, en dûke it allegear mei it sâlle-sûker-pipergemix. It liket wol in soad, mar it is sa folle dat it sa fûgje kin oan 'e fisk.
- Lege in stikje plastic plakje op 'e boaiem fan' e fisk, lizje it yn 'e panne en loslit it om' e fisken. Top dat mei in oar stikje plastyk wrap of foarkleed en it lûkje loos om 'e bûtenkant fan' e panne. Set in bakbak, pan, of cutboard op boppe op. Lege de hiele ynstallaasje yn 'e koelkast en dan wergje it mei in lytse swiere pot of ferskate potten. De sâlte en sûker drage wetter út 'e fisk en ferheegje it, en it gewicht siedt it fleske te ferdyljen, in unike sealdige tekstuer te meitsjen. Litte it yn 'e koelkast foar minstens 12 oeren en oant 24 oere.
- De tonne sil no klear wêze om te iten, hoewol ik graach de fiske nei 12 oant 24 oeren, ferfange it yn it skûtel mei de gewichten, en lit it noch 12 oant 24 oeren sitte.
- As it klear is om te iten, foegje de tonne fuort, brúnje as safolle fan 'e sâlt-sûkermienskip as jo kinne (jo kinne it alles ôfslaen, as jo sa neigean binne, gewoan it wis wêze dat it dan dúdlik droege wurdt). Brûk in skerpe mjit om tige donk skieden fan 'e heulende ton te snitten foar it servearjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 218 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodium | 4.958 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 30 g |