Creme brulee kin mear bekend wêze ynternasjonaal, mar crema catalana behertiget dat er langer bestiet as de Frânske neef. De twa custard basearre desserts hawwe gewoanwei har oerienkomsten, hoewol al it kromme brulee yn 'e oven bakt yn in wetterbad en crema catalana is gewoan gekleurd. De ferskillen stopje der net - de Frânske ferzje wurdt ferfongen troch Vanilla Bean en de Spaanske ferzje mei citrus. In protte plakken yn Spanje meitsje noch altiten har crema catalana mei in smakket hjitte izer (om de sûker op 'e top te karamelisearje ) tsjin de mear moderne blowtorch-metoade. Spanjerts sille dizze dessert yn 't middei tiid hawwe, nei in grutte lunch of ynklusyf as in part fan in menú del día .
It bêste ding oer dizze resepsje is dat it maklik te kombinearjen is - gjin oven tiid nedich! Meitsje gewoan in flugge mûrst, litte it ite, sprekje mei sûker en karamelearje it. It is in yndrukwekkende ein oan in Spaanse tapasfeest, benammen as jo sûkelige ramekes fine kinne foar it servearjen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 kieltsjes fan maisstarch
- 2 1/4 tassen fan hiele melk
- Peel fan 1 lytse citroen
- 1/2 in cinnamon stokje (jo kinne ek in slikke vanilla pod of in soad ferwûne kardamom pods ferfange)
- 4 grutte eioltsjes
- 1/4 beker, plus 2 sieradenpoaten fan sûker (gebrûk fan superfine sûker foar in smoere tekstuer)
- Garn: e xtra sûker om te boppe en karamelisearje
Hoe't it is
- Begjin mei it heuljen fan de molke. Meitsje de molke yn in lyts keppe oer in heule waarmte. Foegje de citroen skiel en jo spice fan keuze (of de cinnamon stok, vanilla pod of cardamom pods ). Heak oer in midsmjittige heal oant it gemak begjint te lizzen.
- De maisstâl yn 1 oseaap fan wetter ferlitte.
- Yn in lytse skelke, slach de sûker en ei-jonkjes byinoar oant de gemi is giel giel yn kleur.
- Meitsje de maisstâr yn wetter en ek in splash fan it heule melkgemerm yn 'e jonkmolm. Rin goed oant al alles goed kombinearret.
- Nim de lemon skelp en spices út 'e melkgemerming en sette ôf. Slaen de hitte nei leech en stadich stil yn 'e aaikolgemik, wylst se stilearje. It is wichtich om wat bytsje te foegjen sadat de aaien net slûchslute - dit hjit tempering .
- Slaen de mingd net-stopje oant it fergruttet nei de konsistinsje fan in dünne pudding.
- Nim de pot út fan 'e hjitte en litte de snoek yn' e tsjinst fan ramekken of klaaikers.
- Chiel de crema catalana yn 'e koelkast oernachtich, oant se setten en gekke wurde troch.
- Foare tsjinje, sprekje mei sûker en draait om alle tafoegingen fan sûker te ûntbinen. No komt it prachtige part - karamelisearjen fan it sûker mei in lyts klokje (jo kinne dit ark oan keapje yn ien kulinarist).
- Genietsje foar dessert mei in kafee con leche !
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sodium | 98 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |