Hawwe jo ienris in bier ofteare of drinke fan in fleske en beoardielde in dúdlike laach fan wite stikken yn 'e boaiem fan' e flesse? Der binne wat teoryen teoryen oer dizze stoffen, en de measte binne net wier. Hjir is it echte ferhaal.
Yeast, net wite
Jo kinne faaks besjen dat it mysterieuze bewolke glêde it meast foarkomt mei wytbiere, dy't in stikje teoryen fart, dat it materiaal oan it bier tafoege wurdt oan it bier "foar smaak". Yn 'e realiteit is it net weet; It is dead of sliepe heulzellen, en se moatte der wêze.
Yn it gefal fan guon weze stilen fan bier, ferheegje dizze hefstafels de smaak, mar dat is gewoan in lokkich side-effekt fan har echte doel: karbonaasje.
Carbonatie-ferwurke en natuer
Der binne twa manieren om it bier te karbonearjen . De earste is fia in metoade dy't twongen karbonaasje neamt. Dit is wêr't in gemoande bedrach fan kuelo-dioxide gas, of CO2, yn in fersmoarge kontener flein wurdt mei kâld, flak bier. Mear gas as pas yn 'e kontener falt yn' e kontrôle yn pompet, skeppe druk. Mei de tiid opnimme it bier it measte fan 'e gas en wurdt karbôle. Dit is hoe bier en oare koperearre drinken bliuwend bliuwend bliuwe sille sels nei de earste release fan druk foarkomt as harren konteners iepene binne.
De oare manier foar it karakterisearjen fan bier wurdt natuerlik fermentaasje neamd. Dit omfetsje in lyts bedrach fan sûker om it bier foardat it ferpakket yn fleskes. Yn dit gefal is de heul dy't yn 'e floeistoft yn' e floeistoft bliuwt bliuwt it sûker, fergiet it yn alkohol en CO2.
De bedriging fan alkohol dy't makke is yn dizze sekundêre fermentaasje is min te leauwen, wylst it CO2 produkt is krekt genôch om it bier te koaren.
Krekt as by de twongen karbonaazjemetoade is it CO2 dat produkt troch natuerlike fermentaasje is mear as de kontener (de flesje, yn dit gefal) kin hâlde, sadat it bier twongen wurdt om it te absorren.
As de sûker fermentearre wurdt, wurdt de hef ek reproduksearret, dan stjert it of giet yn 'e rinnen en driftet nei de boaiem fan' e flesje, wêrtroch't de wite skiep is.
Is de jacht de swiet beynfloed?
Yn 'e measte gefallen sammelje de deaden of ynstjûrende hefstêlen oan' e boaiem fan jo bierflesje in protte ynfloed op it smaak fan it bier. Hjerst makket faak it bier wolkiger, benammen as it yn in dúdlik glas opgie, mar dat is der oer. Doch mei in oantal stilen fan weze bier , de hefte ferfeels de smaak fan it bier, meast makket it in bytsje spier. Dizze smaak wurdt fersterke as de hef yn 't mingd wurdt mei it bier as it opgie wurdt. In populêr foarbyld dêrfan is it Dútske keukenbier fan hefewizen .
Pouring Protocol
Om't de residuele hefstien yn 'e boaiem fan jo flesse harmless is foar it drinken en kin it befeiliging fan' e bier miskien of net beynfloedzje, it beslút om it gie yn jo glês te lizzen is hielendal nei jo. In protte brouwerijen fan it natuerlik fermentaasjebier advisearje it bier stadichoan en stil om har te fertsjinjen fan 'e ûnderbrekking fan' e hefstân. Se jouwe ek it skouderjen fan 'e gie foar foardat de flesse hielendal leech is om de measte glêzen glêzen yn' e fleske te befetsjen.
Yn in soad gefallen binne de brouwerijen gewoanwei foarkommen dat jo dúdlik hawwe, mar as bewolkt, bier. Oan 'e oare kant, hefeweizen en inkele oare weze bier wurde wol bewolke, sadat jo safolle fan it hef gie as jo smaak diktet.