Gean Beyond Gravy Mei dizze Beurre Noisette-resipe foar siden of Entrees
Beurre noisette , útsprutsen burr-nwah-ZET, is in Frânsk term foar "brune bûter" of letterlik "hazelnûtbûter". It is letterlik ien-yndustriële kondimint, sûnder sûker, yn in pan brocht, oant it in gouden brún draait. De resultate bûter hat in nuttige smaak en wurdt taheakke, pasta, fisk, omelet of hûn. Seisbos mei pilelsbeurre noisette is in populêre miel.
Hoe meitsje Brown Butter
As jo miskien witte, hat de bûter in leech reekpunt om it soart genôch genôch te koken om "brún" te meitsjen foar dit doel wat geduld en presys.
Dit is ien koektechnyk dy't oanhâldt om constant omtinken. Nee, de panne litte sûnder bewarjen of jo eagen ôfbrekke fan 'e brúnjende bûter. Folgje dizze tips om jo eigen brune bûter te meitsjen.
Earst brûke in panne dy't in boaiem hat dat net tsjuster is - in rôtkeamer panne wurket wûnders. Heak de panne oer middelhehe. Tink derom dat tefolle waarm de bûter ferbrânje, sa begjinne de waarmte stadichoan. Snel bûter yn 'e oseaan-potsje patsen en ôfsûnderje. Begjin de bûter oan 'e ferhurde pan begjinne ien op in tiid dy't de bûter side oan' e kant is. Meitsje in wisk as de bûter smjelt, swolje de bûter sadat it evenlik kookt. Snoeien de pan om heulendal te garandearjen dat gjin floeiebrânen binne. De bûter sil begjinne nei 30 sekonden of sa. Bliuwend stilhâlde as de bûter begjint te lizzen en de protten brún. Bliuw de eagen op de kleur fan 'e bûter. Jo sykje in gouden brune kleur. Ienris sjogge jo dat de bûter út 'e panne yn in grutte Lattebakje of in oar heulendekker opjaan.
Jo kinne brune bûter brûke om smaak geroere oan te bakken, nei boppe baktearren of as in saus foar pasta feesten lykas gnocchi. As jo it net allinich brûke, fertsjinje it yn in ljochtkeamer kontener foar oant 2 wiken.
3 mienskiplike soarten fan brún butter
Typysk is der in gouden brune, brúnbrún en hast swart brune bûter.
Har ferskillen hawwe te krijen mei smaak en gebrûk. De dûnserere is de brune bûter, de betterer binne se as kontrast foar sûpe gerjochten as in apelgalet. De brúnbrune bûter fermet fisk en pasta gerjochten goed. De lichtste fan 'e brune bûter is it bêste op iten as geruste squash of woartels, brûkt yn sâltwekkenings of sels brûkt yn bûterbeam.
Great Brown Butter Recipes
As geweldigens giet, is brune bûter it bêste mei tafoeging krûden en spesieren. Sage, lavender, tarragon en citrus thyme binne alle grutte tafoegings oan in basis brea butter. Hjir binne 5 resepten dy't brune bûter brûke yn petearen: