Authentyske molen poblano is in súksesfolle saus mei komplekse smaak, en Chef Rezep Cuevas's recipe is ien fan 'e bêste dy't jo besykje. Mole poblano is in bytsje tyddruk, mar dit recipe is wurdich wurdich. De saus is lekkere mei hynder, mar it is út dizze wrâld mei donk en wachtel. Snaak yn in bytsje wyt wyn, en it is in unbelibele saus foar wylde spiel. Recipe mei freon fan Efrain Cuevas.
Wat jo moatte hawwe
- 12 Ancho chilen
- 12 Pasilla chilen
- 1 cup rozen
- 1 tortilla
- 1/4 beker
- masa
- 1/2 tassen pistache
- 1/2 koppe pepitas
- 1/4 beker sesame sied
- 1 ślôgje kimen (grûn)
- 1 teelokken (grûn)
- 1 teaspoon cinnamon (grûn)
- 2 kieltsjes kakaopulver
- 1 tabletten (Meksikaansk)
- 1/4 tûke knoflook
- 2 kieltsjes swarte piper
- 1/4 beker brea sûker
- 2 kielspoon sâlt
- 1/4 beker groeie oalje
Hoe't it is
- Heitsje de fiedingsoal yn in stock foet oant it krekt begjint te reitsjen. Toast de chilen yn 'e hjitte net mear as in pear sekonden, soargje foar har net te ferbaarjen of te toetsjen te tsjuster. Snoeie chilen út it oalje, en foegje de knobiel en rozen oan. Sauté knoflook en rozen (ûnder riepke) foar 1 oant 2 minuten dan de pot út 'e heul fuortsmite en bewarje.
- Pleatst de chilen yn in keuken mei wetter om te dekken. Harkje nei in koel, en ferleegje de waarmte nei in simmer. Lege in lyts lid of plaat mei in gewicht op om de chilen te ûndergean ûnder it koetsproses. Simmer de chilen foar 20 minuten, dan fuortsmite fan 'e waarmte.
- Drainje, en stiennen en siedden fuortsmite. Plak de chilen yn bylden yn 'e blender mei genôch frisse wetter om mear plus 2-inch te dekkjen. Foegje de rozen en knoflook oan 'e blender en puede mei de chilen op' e hege snelheid foar 30 sekonden, en op 'e hichte oant heul genoegen. (Dit kin inkele minuten nimme mei inkrementele oanfollingen fan wetter oant it puere glêd en smaak is.)
- Snoeie de chile puree yn in meshtsjinst oant heal fol. Mei help fan in fleksibele spatula, skrape binnen de snoer om de saus troch te passen. Jo miskien it feiligens te smakke om alle saus út te lûken, mar beppe net om sied en skien yn 'e saus te dumpen.
- Pre-heule oven oant 325 ° F. Laad de pistasys, pepitas (krukkerijen) en sesam op in bakblêd en toast yn 'e oven 8 oant 10 minuten, oant it smaak fan' e sieds útbrocht is. Soargje om de seizen net te brânen, of de saus sil bitter wêze. Lit se klearmeitsje.
- Finster de siedmjittigens yn in kofje / gewicht minder yn lytse partijen. Kombinearje yn in blender de boaiemmix mei 1 bekerwetter, 1 beukchelpuer, tortilla, cumin, keuken, cinnamon en masa. Bliuw op leech, dan hege snelheid oant glêd. Ferpleegje de rest fan it chile puere lang en bliuw bliuw oant glêd.
- Yn it stock pot mei de oalje, oat itjinge oere en addt de snoekmjittingen, brún sûker, sâlt, Meksikaanske sûkelade, en kakaopulver. Bring nei in simmer, rommele goed mei in wisk om te kombinearjen. Ferfolgje mei simmer op in heule waarmte foar 20 minuten, dan smaak. Of simmer langer foar in dikke mole. Sâlt sâlje ta smaak.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1331 |
| Total Fat | 57 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 23 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 4,892 mg |
| Koarohydraten | 190 g |
| Dietary Fiber | 32 g |
| Protein | 33 g |