As it praten fan 'e Jamaikaanske koeke, komt de term "jerk" út' e term "jerky", dy't komt fan 'e Spaanske "Charqui" (char-key). Dit is fleis kocht oer in stadich houtfjoer. Yn 'e moderne koekje wurdt "jerk" net ferwize nei de kokenmetoade, mar de fjoerige spice-ming is opriden op it fleis foardat it grate wurdt.
Wylst oarspronklik út Jamaika is, jerk hynder is in populêre resept yn 'e wynmûnen fan' e Amerikaanske saken.
Werom yn 'e dei op Karibyske eilannen waard it fleis ferwûne rekke mei peppers en spesjalisten en hongen oer in fjoer om stadich te koekjen. Dit proses fan droege fleis wurdt troch in soad beskôge as de oarsprong fan moderne barbecues. It fjoer tsjinnde twa doelen: It kocht it fleis en wurdt befeiligje ynsekten ûnder it smoken fan it fleis. Dit bewarre it fleis goed en liet it foar lange termyn bewarre wurde.
It is net allinich ien resept foar jokwerving, mar der binne in pear basale yngrediïnten dy't de measte heukjes oerienkomme binne wichtich foar it skeppen fan 'e jerk-smaak. Dizze steane ûnder oaren chilis, thyme, cinnamon, ginger, allspice, nekjes, knoflook en sipel. Dizze kombinaasje jout de smaak en smaak fan smaak.
As jo spesjaal kabinet net goed bewarre is, lykwols elke kombinaasje dy't peppers, knoflook, ûnnoazelje en op syn minst guon fan 'e spesjalisten as Jerk beskôge wurde. Mar de puristen sille in rezept beskôgje om wier te wêzen, as it de kryst hat, en ek foarsjenningen of knokken foar in smaak fan smaak.
Dit prachtige hynstesee is geweldich mei in kâld en krûpige koleslaw.
Hy servet 4 dielen fan Jamaikaanske Jerk Chicken
Wat jo moatte hawwe
- 1 onion, hurd
- 1/2 kopke hongere griene zwanen
- 1/2 teaspoons droechte
- 1 teaspoon sâlt
- 2 teaspoons sûker
- 1 teaspoon grûn
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon nutmeg
- 1 teaspoon swart piper
- 1 habanero of Scotch holle (tige hjittens), of jalapeno (mildiger), sied,
- 2 kieltjepoaten sojessoos
- 1 úsperioade mei siedig
- 1 oseaan fekânsje oalje
- 1
- hokke hynder , snijje yn paragrafen, slaat 1/2 "djip mei in messer elke pear sûgen
Hoe't it is
Kombinearje alle yngrediïnten (útsein de hûd) yn in itenprozessor, en ferwurkje oant in glêde puren formulieren. Set it hûn yn in grutte skel, en set de marine oan. Meitsje de hûnen stikken om har folslein te dekken, te dekken, en mar minstens 6 oere marinearje.
Dit diel fan it proses liket lang, mar it is wichtich om de feksen folslein de hûd te foarkommen foardat it kocht, om it in hertlik en robúske spannend smaak te jaan.
Kieze hûd fan 'e jerkmarinade en gril oer houtkohaal oant it kocht troch (ynterne temp fan 165 graden F). Jo kinne ek de poal yn 'e heuvelof (425 graden F) brûke, mar dit soarget in wat ferskate smaak.