Jerk iten is populêr yn Jamaika en de Karibyske maat, mar it is no al populêrer yn 'e wrâld. Jamaikaanske jerk kin lûd wêze as in dûnsbeweging, mar it is de gewoane sûte goedheid fan spices dy't troch it proses fan it spitsjen en it grilljen fan fleis, hyltyd, en sels grienten, it populêrste seksjeboarch en jerkhuzel is. It resultaat iten bringt in gewoane sûchke smaak en in tender teksture.
Jerk wurdt ek brûkt as in nûmer as it beskriuwt de droege of wiete saisonmikkel dy't brûkt wurdt om in bepaalde iten te roppen. Jerk-shacks gripe op 'e kant fan' e dyk yn Jamaika as in lokale snelle-food-yndustry.
De Real Kicker
Wês foarkommen, as jo gjin spicy-hege fiedsels krije, kinne jo net foar jo wêze. It hat in echte kick, dat komt net echt op nivo's. Wylst in soad sûken op nivo's komme, lykas mild, medium of heur, jerk is ien fan dy nimmen of liedt it kicker. It is echt geweldich. Deletion fan 'e silypipper feroaret it einprodukt faak, en it is gewoan net riker sûnder de waarmte! Besjoch de trije wichtichste yngrediïnten fan 'e jokseazens foar it probleemjen fan ien fan' e authentike Jamaikaanske jerk-reizen ûnder.
It proses fan Jerk spits
Der binne trije wichtichste yngrediïnten yn rykke sieraden: scotch bonnet, allspice, en thyme. Oft it fleis, fûgels of griente, jerk saus kin tafoege wurde om elke skip syn ûnderskate smaak te jaan.
De tradisjonele manier om jerk hynder te krijen om in lange proses te meitsjen fan it fleis fan 12 oant 24 oere yn 'e froulju, yn' e frisse yngrediïnten dy't sojinne saus, brún sûker, folslein en opslein Scotch bonnet peppers (sied yn mear betsjutting) , hapke hynders, skeltsjes en frisse thyme.
Foegje oalje as jo wolle. Yn 'e tradysjonele Jamaikaanske koeke, nei't it fleis marinearre is, is it kofje opop tûken fan hout fan' e pimento-baai boppe koals (pimento beammen produkten allspice berries). It fleis wurdt dan mei grutte stikken metaal opnommen. It hout is konsekwint om te soargjen dat it fleis ek even kofje is. It proses kin 2 oeren nimme.
Fansels is it proses fan it koetsjen fan spearen en grienten oars as thús, mar pimento hout is beskikber fan spesjaliteitswinkels as jo kieze om jo meatsjen te grilljen of te fiskjen. De bêste manier om it measte te meitsjen fan 'e jammerdier is net allinich jo fleis te marinearjen, mar om de droege reid te reservearjen nei't it fleis kocht wurdt. Dit ekstra stap fan it spiisjen jouwt jo it bêste jerk-smaak. Jo kinne ek de jokehún tsjinje mei in Scotch hollepiperper saus.