Yn 'e 17e ieu waard Salome Alt, de mistress fan de aartsbiskop fan Salzburg, dizze Australyske bakke Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) makke yn trije terpen ( nockerln ) om te sjen as de trije hichten dy't de stêd ommeare (Mönchsberg, Kapuzinerberg en Gaisberg).
Dizze soufflé is in haadstêd fan Eastenrykske koken en, as jo it smaakje, sille jo witte wêrom it populêr is.
In protte farianten fan dizze klassike dessert binne grut, mar in pear geheimen (sjoch de Notysje , hjirûnder) helpe in suksesfol resultaat, dat jo dizze soufflé oan 'e tafel soargje kinne en tsjinje, foardat it falt. It liket ek tige goed!
Hoe meitsje Salzburger Nockerl - Slideshow fan Salzburg.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 beker krûpe
- 1 oseaapje
- vanilla sûker
- 1 teelike lemon
- zest
- 4 aaibiten (keamertemperatuer)
- 1/2 teaspoon crème fan tartar
- 1 string sâlt
- 1/2 tûke / 50 gram sintraal
- 3 grutte aaien
- 1/2 teaspoon vanilla ekstrakt
- 2 ottoboys / 20 gram taartmoarm
- Garnje: sûkerbeurt foar dekoraasje
Hoe't it is
Taljochting: Hâld de oven foar 350 minuten F. foar 30 minuten. It is wichtich om heul langer te heizen omdat de massa fan de oven helpe sil de temperatuer te stabilisearjen as jo de doar iepenje. Dit makket in bettere omjouwing foar in soufflé. Sûfflés binne ek as waarmte fan 'e boaiem, dus as jo in kar hawwe, waarmje mei it legere elemint.
Meitsje de Soufflé
- Bliuw de smaak yn in 9x6-inch of 11x7-inch oven-safe dish. Foegje de saneamde vanille en sûchdier. Stribje in stik mei in gabel sadat alles alles fertsjinwurdige wurdt. Set it wat plak dat de smaak in bytsje warskôget. Jo kinne it in heule minuten yn 'e warmofoarm sette, mar nei in pear minuten nimme, foardat it krijt of brânt.
- Meitsje de aaiwiten yn in tige skjinmakke miel. Begjinne mei mingde op medium snelheid. Sels as se in lyts foam sjen litte, de smaak fan tartar en sâlt sâltje oer har en bliuwt mingde.
- As se sêfte boaiem foarmje, sjogge se noch mar in lyts griene, sûkerje de sûker fan 'e ferieniging oer har stadich en bliuwt oant se steurd en glossy binne.
- Yn in aparte lytse skelke nimme 2 of 3 ietspôlen fan 'e meringuees en mingje it mei de aaien en vanilla. Dit loslit de aaien en makket har makliker om yn 'e rêst fan' e meringue te pleatsen.
- Bliuw de aai-jolk-gemikoers op 'e kant fan' e bolle mei de meringueel. Snoeit de kofjeille op boppe.
- Folje de meringue yn dizze yngrediïnten oant in homogene, fluffige, ljochtgielige klokfoarme foarme is.
- Skop de stok yn 'e panne mei de skuorjende krom. Bliuw wurkje, foarmje trije peaks mei in spatula foar de tradisjonele foarm. Meitsje de troughen tusken de peaks as djip as jo kinne, om't it inoar yn 'e oven rint.
- Plak it gau yn 'e oven en bak foar 12 oant 15 minuten. Bist net langer omdat it falle en droech wurde kin. It is perfekt as it is tige fochtich op binnen en gouden brún op it bûten.
- Foareare fan it oven ôf, spreke in sûkelade sûker oer de peaks en prate it hiele dessert op ien kear oan 'e tafel.
- Om te tsjinjen, dieltsje mei twa lekkers (lykas servet salad) en skodzje in bytsje fan 'e sfear om' e rânen fan jo gastplaat. Jo kinne it ek tsjinje mei fruityuze of frisse fruit.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 298 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodium | 540 mg |
| Koarohydraten | 37 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 14 g |