Neffens Giora Shimoni's "eksperimintearjen mei in ferskaat fan ferskate griente foar Hanukkah latkes", krige dizze resept foar Leek Latkes de earste priis fan 'e frou. Om't se gjin ierdappel befetsje, dan sille jo de fiedingsprosessor net ofreklikje of risiko's meitsje fan jo knibbels op in kastfisk. En om't se ferbûn binne mei folslein weetmehl, se binne reicher yn glêstried en leger yn kohdhydraten as Traditional Potato Latkes .
Recipe Testing Notes en tips:
- De orizjinele resipe neamt foar regelmjittige folsleine wynmûn; Wy probearre it mei wyt hiele weetmoar, dat is lykas nuttich, mar hat in delikere smaak.
- De orizjinele resepsje freget om it sliepen fan 'e leinen yn 1/4-inch rûnen, lykwols is it dreech om sukses te skjin te meitsjen sûnder earst te lizzen. (Hâld se yn 'e helte as se slimmer binne, of fjirder as se grut binne.) Sliepen se lingte foar it earst ek betsjuttest dat jo mei lyts knooppunt snijden einigje, dy't it evener evenerje troch de klok.
- Om't de smaak fan dizze leeklitsen oan 'e sliepkeppekkeningen oanwêzich is, binne se pas mei tamari-basearre sûpen; Ik haw in opsjonele recipe opnommen foar ien ûnder. Sur cream of de marokkaanske tomato-piper dip bekend as Matbucha soe ek goede begelieding meitsje.
- De oarspronklike resipeútgong wie 14 oant 16 latkes; Wy krigen tichterby by 24. Tink deroan dat de rendemint úteinlik ôfhinklik fan 'e grutte fan jo leinen, en hoe grut jo jo latkes meitsje.
- As foar grutte, wiist Shimoni út dat jo 'de pannen net sa grut meitsje moatte dat se ôfweine as se oerdutsen binne. " Dizze tips , fan it selektearjen fan in panne, it kiezen fan it goede oalje, en it regeljen fan jo fruchttemperatuer, sille jo helpe om ek grutte latkes út te lizzen.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Leek Latkes:
- 4 grutte leanen, halve of kwartearre lingte, en krûpe krusich yn 1/4-inke stikken
- 4 grutte aikes, ljochte
- 1 wite wite folsleine wynmûnen OR
- matzoh meal
- 1 teelokse see of kosher sâlt
- 1/2 teaspoon swart piper
- 1/4 teaspoon basil (fakultatyf)
- Oalje, foar fretten
- Foar de Tamari Dipping saus (opsjoneel):
- 2 ottobat tamari soja saus
- 1 oseaap ûnbesunige rice-essens
- 1 oseaan reine maple syrup
- 1 teaspoon toetsen sesame oalje
- 2 nekjes knokkel, skelpen en fein snokke
- 1 teaspoon feide spits frisse ingel
Hoe't it is
- Om de latkes te meitsjen: de oven foar 200 ° te foarkommen. Linje in grutte rommele bakblêd mei paragraafpapier en bewarje. Linje in plaat of draadstokje mei papierenhandoeken en bewarje.
- Yn in grut stock pot of Nederlânsk oven , bring in pear sûgen wetter nei in ko. Foechje de slaande lijen. Redigje de waarmte nei lege, dekken en simmer foar 5-7 minuten, of krekt oant de leeken tender en heldergrien binne.
- Druk de leanen yn in kolander, en spielje ûnder kâld rinnend wetter om it kokenproses te stopjen.
- Plak de leagen yn in grutte mingdas. Foegje de ferjittene aaien. Spjalte evenend mei it miel of matzohmiel. Siel mei sâlt, piper, en basil, en ming goed.
- Mei middel fan hege hitte, waarm in pear oseaapjes fan oalje yn in frettenpanei. Wannear't it oalje hjit, falt yn 'e klok mei tafelslûkers, soargje de soarch net om de panne te lûke. Flapje de pankoeken in bytsje, sadat se net te dik binne om goed yn 'e midden te kwetsjen. Fry foar likernôch 2 oant 3 minuten op elke kant, of oant de latkes op beide kanten brún binne en fest yn 'e midden. Soargje daliks de lankjes fan 'e bôlepanne nei de papieren handdoeken om ekstra oalje te draaien, dan plak op' e bakblêd en warskôgje yn 'e oven, wylst jo de rest fan de latkes frije.
- Om de opsjoneel dûpende saus te meitsjen: yn in lytse skelpe sûke de sojessoos, snaak, koarnensiroop, sesame oalje, knoflook en ingel. Sikje de latkes mei de dipping saus, of mei jo favorite toppings.