This Green Gazpacho recipe is from Ottolenghi's book, Plenty. As hy yn it boek stiet, binne der in miljoen reizen foar gazpacho, dy't hy seit is syn favorite kâlde soep . Dizze ien, in griene fariant is los basearre op tarator, in kâlde joghurt en kucumberoep út 'e Balkan. In frije steande blender wurket bêste, mar in stokminder kin ek brûkt wurde.
As jo fan 'e ynstruksjes sjen kinne, is dit de maklikste fan soupen om te meitsjen. Der kin in protte yngrediïnten bitzje dat se rjochtfeardich binne en it nedich is in lyts tarieding. It is fansels de muoite wurdich. In leuke soep en perfekt op in heule simmerdei.
Wat jo moatte hawwe
- 2 sellen sticks (ynklusyf de blêden)
- 2 lytse griene poppen (fertsjinne)
- 6 mini komkommers (12 oz / 350g yn totaal, skele)
- 3 slikken steil wytbrún (4 1/4 oz / 120g yn totaal, krusten fuorthelle)
- 1 frisse griene chiilli (of minder as jo it net te wite wolle)
- 4 knobele knoppen
- 1 tsp sûker
- 5 1/4 oz / 150g walnuts (licht toast)
- 7 oz / 200g baby spinach
- 1 oz / 25 g basile blêden
- 1/3 oz / 10 g pearse
- 4 tbsp sherrytikel
- 1/2 tûke / 110ml oliveelje
- 1 1/3 oz / 40 g Grykske yoghurt
- sawat 2 beker / 450ml wetter
- 8 3/4 oz / 250 g iiskubes
- 2 tsp sâlt
- Dash witte piper
- Foar de Croutons:
- Dash sâlt
- 1/2 tûke / 110ml oliveelje
- 2 dikke skippen
- sauerdûkbrot, (5 1/4 oz / 150g yn totaal)
Hoe't it is
- Begjin it skûtel troch de kroutons te meitsjen. De oven foar 375 ° F / 190 ° C foarkomme / gasmerk 5. Lit it brea yn 1 "/ 2cm kûle toetsjen en toetsen mei it oalje en in sâlt sâlt. Spreke op in bakblêd en bak foar sa'n 10 minuten, of oant de croutons goud en skerpe wikselje. Fanút de oven ôfslach en kinne ferdylgje.
- Soargje de sellen, poppen, komkommers, brea, chiilli en knoflook. Plak yn in blender en tafoegje de sûker, walnuts, spinach, basil, pearels, soarte, oalje, joghurt, it measte fan it wetter, de helte fan 'e iiskubes, it sâlle en in pear wyt piper.
- Bliuw de soep oant glêd. Foegje mear wetter oan, as jo gebrûk meitsje om jo foarkommende konsistinsje te krijen. Taste de soep en meitsje de gewoante oan.
- Lêst foegje it oerbliuwende iis en puls ienris of twa kear, gewoan om in bytsje te ferbrekken.
- Meitsje ienris mei de kroutons.
Oer Yottam Ottolenghi
Ottolenghi wurdt beskôge as ien fan 'e moaiste fan' e moderne Britske baas. Syn oanpak nei iten basearret benammen op frisse, saisonale yngrediïnten en in protte fan 'e ynfloed komt út syn heul Israel en oare midden-eastlike kuulpen. Hy naam de Feriene Keninkryk by stoarm doe't hy earst as earnstige chef ûntstie en hat dit foar in pear grutte tiid dien. Syn resepten binne goed ûndersocht en wurkje tige goed. Jo binne garandearre sukses.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 688 |
| Total Fat | 54 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 29 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,068 mg |
| Koarohydraten | 44 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 13 g |