Binne jo in fan fan sûker, sirupyten Middellânske desserts as baklava ? Hjir is in oare leuke tafoegje oan jo list. It is in populêre Turkske dessert neamd 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
De bêste manier om dizze Turkske klassiker te beskriuwen is wat as in miks tusken baklava en brea pudding. It is eigentlik in hiel ienfâldige dessert dat makke is fan lannen fan roskous-like brek sâturearre yn siroop en optocht mei 'kaymak', of turkske klottekrûd .
'Ekmek kadayıfı' moat net ferwiderje wurde mei 'tel kadayıfı,' of in stikje dough, in oare populêre dessert yngrediïnte.
Lykas syn sirupynysken 'şekerpare' en 'künefe', 'ekmek kadayıfı' kinne hast oeral yn 't Turkije fûn wurde fan' e bêste restaurants nei kafee fan 'e wurksumheden. It is ek in populêr skip om thús te meitsjen, om't jo op 'e measte merk' klear meitsje kinne 'ekmek kadayıfı'. It komt yn ferskate maatregels klear om yn siroop te soargjen en garnearre mei smaak en nuts.
It bêste plak om geniete 'ekmek kadayıfı' dessert te hawwen is yn in goed turkse restaurant. As jo it thús meitsje wolle, dan kinne jo de yngrediïnten soms yn 'e Mid-East-merk of op websiden dy't Turkse ingelten ferkeapje.
Jo kinne ek eksperimintearje mei ferskate soarten brea. In grut loaf mei in poarse, mar fêste tekstuer dy't yn in protte siroop ophâldt sil goed wurkje. Nim de krúste mei in skerpe mûs, en knip de brea yn grutte slitsen oer in inke dik.
Wat jo moatte hawwe
- 1 medium-sized package dry 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ cup sûker
- 4 ½ tassen wetter
- 1 oseaap citroen sûk (sûch fan ½ citroen)
- 1/4 cup pistachio-nuts (grûn, foar garnish)
- 1 cup Turkije 'kaymak' (of glutenkrêft, foar garnish)
Hoe't it is
- As jo gebrûk meitsje fan 'ekmek kadayıfı', moatte jo it earst mei siedende wetter ite om it te ferwikseljen. Begjin by it pleatsen fan 'kadayıf' brúnde side yn in flinke, rûne tray fan deselde grutte. Jou genôch siedende wetter oer it brea om it te dekken en lit it rêstje foar 15 minuten.
- As tiid opheft is, foarkje de wiete brea en pleatst it op in skjin towel of in dikke laach fan folded papieren handdoeken. It ekstra wetter te skrassen troch druk op 'e jiske. Lit it mar in pear minuten op 'e tofte rêstje. Ferhúzje it wetter yn 'e bakje en set it fochtich bôle yn binnen.
- Set de sûker yn in grutte panne en lit it stadich sliepe oer middelhehe. Lit it karamelisearje oant it in donkere huningkleur feroaret. Foegje it wetter en bring it nei in ko. Ien kear it krijt, add the citrus juice. Lit de siroep leukje foar sa'n 10 minuten, dan meitsje de hjitte ôf. De siroop moat dik en de kleur fan ljocht huning.
- Mei in skerpe mjit ôfbrekke in grutte krúsfoarm yn it sintrum fan 'e beminde brood. Dit sil de siroop helpe trochdrinke. Lege it metaalbakje op 'e hûd oer hege waarmte. Ferlies de siroop langer dan de boppeste. Dûbele de bûter om 'e brânwacht om it brea te helpen it siroop te foarkommen.
- It brea moat sêde wurde mei de siroop dy't it feroaret om dûnker te meitsjen. As alle siroop folslein opnommen is, foegje de bakje út 'e hjitte en litte it koelje.
- Om tsjinje te kinnen, meitsje de 'ekmek kadayıfı' yn pleinen of triangels. De tradisjonele manier om te garnearjen is om in dikke glêde glêde smaak te lizzen tusken twa liken fan it brea, mar jo kinne it dan ek boppe op sette. Snoeide it top fan 'e dessert mei smakke nuten.