It porktsje is wat fan in Britske ynstitút; Wy hâlde se. In tradisjoneare pie is in goede hânfol fan pastry (foar in reguliere pie dit soe hy in waarme wetterkrust *) en sûker faak mei in jelly yn. De pies wurde hjittens of kâld te iten, mei of sûnder begelieding (normaal pylken, of chutney).
Dit mini pork pie recipe fan Angela Boggiano's boekje Pie is in perfekte hand pie en is geweldich foar picknick s, yn in lunch box en sels op it buffet tafel by partijen. It hat gjin jelly en is makke mei kofje knipke as it net sterk wêze moat. Dus, se binne wat oars, mar altyd sa goed om te iten.
Wat jo moatte hawwe
- 1 búkjes (bjusterbaarlik)
- 1 pintsje chili flaken
- 8 ounces / 225 gram Schweinefleisch (fein gehackt)
- 3 1/2 ounces / 100 gram Pancetta (feitlik hurd)
- 1 bûnte kivens (snippe)
- 1 bûntsje pearels (lyts hakken)
- sâlt foar smaak
- Pfeffer om te tastejen
- 10 ounces / 300 gram
- kofjeartige gebiet
- 12 wjokken (sêft en kocht)
- 1 aai (smakke foar glazen)
Hoe't it is
- Heak de oven oan 400F / 200C / Gas 6
- Foar de filling mingje alle yngrediïnten útsein it wjokke eier yn in grutte skol, sûker goed te smaak.
- Rôlje it gebak op in licht ferflokke oerflak en snel 12 x 4 "/ 9cm rûnten om in 12-hole muffin tin te passen, en 12 x 3" / 7cm rûnen foar de lidden.
- Soargje de gruttere rûnen yn 'e loften fan' e muffine tin. Ie helte folje elk mei it swiete filling, boppe mei in sêfte bocht it ei en addzje in oare laach fan filling.
- Brún de rânen fan elke piet mei in lyts aai en sette dan in lid op boppe, drukke de rânen tegearre om te slepen.
- Meitsje in gat yn 'e boppekant fan elke pie, brushje de topsjes mei aai om te glaze en bakken foar 20 minuten. Ferheegje de oventemperatuer oant 325F / 160C / gas 3 en kieze foar in fierdere 25-30 minuten oant it gebiet goud is en it filling wurdt kocht troch.
- Lit 5 minuten yn 't blêdje koelje foardat jo oerjaan nei in draadkapel om folslein te fiele.
Hot Water Crust Pastry
* Tradysjoneel snoeppieten wurde makke mei heulwetterpekear dy't in sterker gebiet is en fêst in heftich, fleisbefeiliging te hâlden. It gebiet is ek lekker. Dit resepsje kin ik meitsje fan 'e hot-water-metoade, hoewol it nedich is mear wurk en wat makliker technyk.
*** Jo moatte 1 1/2 kear de kwantiteit meitsje yn 'e Shortcrust Pastry Recipe