Takikomi gohan is in tradysjonele Japanske skûtel fan sûchdierige en mingde reis wêr't alle yngrediïnten tegearre mei de riss steane, sadat in skûtel is fol mei smaaklike smaak. Faak wurdt takikomi gohan makke mei frisse seizoene yngrediaten lykas griente, poddestuollen , seafood, en dizze faak iepenet de doar foar in ferskaat oan kreative kombinaasjes fan yngrediïnten.
Tradysjonele takikomi gohan dy't faaks tsjinne yn 'e hûs by famyljeleden is in pear standert yngrediëns ûnder oaren: carrot, shiitake, gobo (burdockwurzel), konnyaku (yam cake), en hynder. Dizze fiif yngrediïnten wurde beskôge as in tige basale kombinaasje. It rice wurdt gewoan eksperearre mei sojessoos , sirin , wille en sâlt.
Artikel Edited by Judy Ung
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/4 tasse Japanske koarte krystreis
- 1/4 pûnhokje (skuorre kjeld yn lytse stikjes)
- 1 teelike
- soja saus
- 4 shiitake poddestammen (stâlen fuorthelle en tsjustere, as it gebrûk fan droege poddestellen mei wetter rekket)
- 1/4 gobo (burdock root)
- 1/4 blok fan Konnyaku (ek wol bekend as jamkaart of devils tongue cake; snijden yn lytse en dûnse rjochthoeken en blancheard)
- 1 karotte (lyts sawat 3 inch, skelet en snijde yn lytse en dûnse rjochthoeken)
- 2 1/2 poppen wetter (ekstra wetter as nedich)
- 2 kieltsjes
- soja saus
- 1 Esslach wumkes
- 1 Iepel mirin
- 1/2 teaspoon sâlt
- Opsjoneel: Kizaminori (tin slikke getroude seewier foar garnish)
- Garnje: Aonori (feart droech griene marijpudding)
Hoe't it is
- Wash rice en drainje yn in kolander. Set foar 30 minuten.
- Yn in lytse skouder nimme de jachtfleisige fisk en slaen mei 1 teelapoaasjessoos.
- Selektearje de eksterior gobo (burdockwurde) hûd mei in mutter of grientepieler en rasjonearje yn dûnte strippen. Soan gobo strips yn in bakje wetter foar sa'n 5 minuten. Draai de gobo en sette ôf.
- Prep leguminten: carrot, konnyaku (yam cake) en shiitake piljes. As shiitake piljes droech binne, rekkene yn wetter. Fuort tafal wetter en slach. Reservearje shiitake opnij flakke op it plak fan wat fan it wetter yn 'e folgjende stap # 5.
- Set 2 1/2 pear wetter yn in pan. As reserve shiitake soarge flüssig is beskikber, brûke dit om de 2 1/2 cups fan wetter te meitsjen. Add sake, mirin, 2 kieltpoaten fan sojessoos en sâlt. Hâld de simmerflüssigens. Hûke, carrot, gobo, shiitake, en konnyaku oan it fliikje en simmer foar ûngefear 5 minuten, skodzje gjin foam of ûnreplikheden dy't op it oerflak stean. Fuortje fan waarmte en noflik.
- Separearje de simmerde yngrediïnten (griente, hynder, konnyaku yam cake) en de flüssigens, mei in kolander, mar reservearje de simmerflüssigens.
- Meitsje wat wetter oan 'e simmerflüssigens om 2 1/2 beker fan folle total te meitsjen.
- Set gewoze rice yn ricekoer en lit de floeistof oer it ryd. Ljochtsjusterje en plakken simmerde yngrediïnten op 'e top. Begjin de Reiskoer. As riss is gekocht, lit it rij stompe foar ûngefear 10 minuten foar it iepenjen fan it lid fan 'e Reiskoer.
- Ferpleats de riss en yngrediïnten mei in risselpaddle (shamoji) oant yngrediïnten ynrjochte binne. Slaen yn lytse rysbollen as is, of garnish mei kizaminaori (tin slikken droege seewâl), of aonori (fyn grûn griene marijpudding)