Dizze geweldige koreaanske kokumberbeien wurde makke troch it smakket krûmige komkommers mei in bytsje sâlt en lit se in bytsje sitte om in bân wetter te útstekke, en dêrnei mei in pear sûgels te skodzjen. Se binne klear binnen in oere of twa as jo wolle dat flugge, mar bewarje oant in wike bedekke en gekleurd (smaak har spiigens groei!).
Se wurde tradisjoneel brûkt as ban chan , of appetizer mei in array fan oare fergelykbere lytse skuorren op koreaalspeallen. Ik fyn dat se gewoan moai wurkje yn in sandwich, neist grillende fleis, of mei kribbele aaien. Ik ha sels bekend om se te tsjinjen (mei toeppicks, om fingers skjin te hâlden) mei cocktails, martinis benammen. Brûk se as jo wolle!
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn kirby komkommers (houtkant of Ingelsk komkommers wurkje ek)
- 1 1/2 teaspoons fine mar sâlt
- 1 Tafelpoon gochugaru (koreaal chile flakjes, of read rikke flokken)
- 1 teaspoon Rice Essig
- 1 teaspoon toetsen sesame oalje
- 2 oant 3 teaspoons sûker
- Opsjoneel: 1 teaspoon
- toasted sesame sied
- Opsjoneel: 1 lytse knobbel (mins)
Hoe't it is
- Skep de kirby komkommers yn 1/2-inke stikken. As jo gebrûk meitsje fan hûsúzjes of Ingelsk komkommers, halve se langer en skodzje de sieds foardat de halven yn halde lingte ferwurke en dêrnei yn in ûngefear 1/2-inke stikken sjitte. (Net wisje hokker kikkert is? Kontrolearje dizze gids foar kikkumer farianten .)
- Set de hurdde komkommers yn in kolander op in grutte bowl. Sprinkje de komkommers mei it sâlt en toitsje se sanft te kombinearjen. Lit de komkommers sitte foar 30 oant 60 minuten.
- It sâlle draacht wetter út 'e komkommers. Nei't se sitte, squeeze se fêst om mear wetter út harren te krijen. Doch dit yn lytse hannen om de meast effekt te wêzen. Lege gouden stikjes op in skjin keukentúch of rollen fan papieren handdoeken, en rôlje de handdoeken dicht om 'e iene laach fan komkommers om noch mear wetter út' e komkommers te squeezzen.
- Set de komkommers yn in middelgrûn. Foegje de knoffel, as jo it brûke, en toetsen te kombinearjen. Foegje de piper flakken, reizigens, sesame oalje en sûker. Slach alles om yngien te kombinearjen. Sesame sesam taheakje, as jo se brûke wolle, en toetsje om se ek te kombinearjen.
- Cover en kjeld de pylken foar minstens 30 oant 60 minuten, en oant in wike. Kennis dat de langer jo de pylken hâlde, de minder krústere wurde se.
Dizze metoade wurket ek mei reizen en blomlêzers. As jo ûngewoane boarnen wolle, dan kinne jo ek dizze Zuni-Style Zucchini Pickles hawwe .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 62 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |