In protte besikers nei Spanje smaak de klassike Spaanske tapa neamd bravas katoen, lykas alioli- ierappels, en beide fan dizze resepten binne ek populêr mei Spanjerts. Dit tapa- resepet kombinearret net allinich de bravas- en alio- sauzes, mar ek in Cabrales saus, makke mei lekker Cabrales Spaansk blauwe tsiis fan Asturias.
It proses is ienfâldich: Skeakelje de trije sauzes, fretten de ierappels en jouwe de sauzes oer de ierappels en tsjinje. De sauces kinne foarôfgeand makke wurde. Tink derom om se te warmjen foardat se tsjinje.
Dit resipe sil 4 as appetizer oanbiede. As jo mear tsjinje moatte, folgje ús algemiene regel, en berekkenje dat elke persoan it heule pûn (of 1 1/4) fan ierappels ferbaarne sil.
Opmerking: As jo de ierdewurk dien meitsje, om de temperatuer fan 'e oalje te testen, sette ien potato-kjunk of in 1-inch-kubbel fan it Frânske breed yn' e hjitte oalje. It is genôch genôch as de ierappel of it brea fuort frije. As der gjin gefoelens is, is it oalje net genôch genôch en de ierappels sille in soad oalje sjitte.
Wat jo moatte hawwe
- 2.2 pûnen skielde ierdappels (of oer 6 medium katoen)
- 1 fles oliveelje foar fretten
- Sâlt om te tastean
- 1 .5 beker
- Alioli saus
- Bravas saus
- 5 oz. Cabrales kaas (of in oar kwaliteit blauwe tsiis)
- 6 ounces snoeiende crème
Hoe't it is
- Sieden de sauzes earst, en dan de ierappels. Alle trije sauzes kinne makke wurde, bewarre yn 'e kuolkast en waarmje krekt foardat se servearje. Binne sauzes oer de waarme ierappels en tsjinje.
- Alioli-saus meitsje: Sied de alio-saus en behâlde as jo it net fuortbringe . Just foardat se servearje, warskje it stadich yn in kuol op 'e oven. Brûk gjin mikrofoave om it te waarmjen, omdat it oerhannele en ôfsûnderje kin.
- Bliuw sauze fan ' e bravas: Fiere de bravas saus en behâlde as jo it net fuortbringe . Warmje it krekt foardoar tsjin.
- Koareas Cabrales soosje: Siede crème yn in lyts kep. Meitsje tsiis in lytse skouder en gebrûk fan in gabel, smyt it yn stikken. Meitsje tsiis oan crème, en waarmje op lege. Rinje wylst de tsiis yn 'e smaak smelt en mingde dikken, of sawat 10 minuten. Fuortje fan waarmte.
- Prepare de ierappels. Earst skip en spielje de ierappels. Dêrnei sille se yn bite-grûnstiennen snupe. Soargje derfoar dat de stiennen net unifoarbere kubes binne. Sels as se relatyf binne deselde grutte, sille se op deselde tyd kooe. Ljocht sâlt de ierappels.
- Foar it spielje fan 'e olympyske olie yn in breed, djippe briedpanne, mei in swiere boaiem. Heakje it oalje op middelhehe oant heul, en foegje ierappel oan pan en briede, ferhurde út en troch. Ienris wurde de ierappels frisd (ûngefear 10 minuten), brûk in slotted spoon of spatula om te ferwiderjen en te meitsjen.
- Pake potato's op in grutte plaat of in platter. Jou elke saus oer ien tredde fan 'e ierappels. Tsjinje mei toskoppen.