Arnedo, in lyts Spaanske stêd yn 'e regio La Rioja, is ferneamd om har fardelejos , lytse fretten taskepearen , fol mei in sûker, rikke bûnsmallbefilling . Dizze pasten wurde fral makke foar Arnedo's Patron Saint Festival yn septimber.
Earst wurdt de ferdjippingskrêft makke, dan wurdt in filling fan grûnmelems, sûker, aaien en citroen bepaald. Rôlje de pastrykrûd tige dreech, dot mei in ûneaap fan mangel en fiedsel. Fry oant gouden, dan draaie. Dust mei sûkerpulver foar in lekker siken. Fardelejos ûntstie mei de Moaren, en binne populêr by Kryst, mar lekker binne foar in snack alle jierren fan 'e jier.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Pastry Crust:
- 8 oz ite of legume koartsing
- 8 ounse wetter
- 1/4 teaspoon sâlt
- 7 wynmûnen miel
- Foar de Pastry Filling:
- 3 aaien
- 1 pûn grûnmelingen
- 1 1/2 poppen sulveren sûker
- 1 kielke lemonteest (
- Zest fan ien lemon )
- 16-24 ounces fegetabel oalje (foar fretten)
- 1/2 tûke puollere sûker (foar garnish)
Hoe't it is
- Poppen fan seldsume amandels en grind yn in itenprozessor, of keapje allegear, rûze amandels - dan blanchearje (skodzje) foardat se yn in itenprozessor slút.
- Earst ite dan de teig. Jou wetter, gemaklike koartsingjen en sâlt yn in lyts kep en heal op hege. As de fegetaryske koartsing smelt, foarkomt út waarmte. Soargje mei wetter koartsmiddeling yn in gemiddelde mingbak.
- Foegje it mjit en rommet mei in gabel oant krekt wat mingd. Slaen de dau yn in snoeiend boerd en begjinne te kneadzjen fan de tee oant folslein mingd. Forme de dau yn in bal. Wrap it yn in keukentúch en sette op in waarme plakje ûnder it opstellen fan it filling.
- Meitsje de mielbefeiliging. Yn in middelgrutte mingdeksel pleatse de aaien, granulearre sûker en citroenest, en mingje. Foegje de grûnmandels en trochgean mingend.
- Ljochtsjende mûle it snoerplak. Kneppje in hânfol dough en rôlje de tee tige dreech. Meitsje in heapingsloftpoon op it dakje. Folje dau oer 'e top fan' e filling en snel de dau yn in rjochthoeke sawat 1 1/2 inches fan 2 1/3 inch (4 x 6 cm), of yn in heale sirkel. Druk de rânen altyd mei jo fingers of brûke in gabel. Folje troch te rolljen en te folle de fardelejos oant alle dakken brûkt wurde.
- Bliuwende fiedingsoal nei in djipte fan likernôch 3/4-inch in grutte, swiere binnenske pan. Heat op hege hege hit. Fry de fardelejos oant se golden binne. Ferwiderje en ferlitte op papieren handdoeken. Wannear't de fardelejos gekke binne, stof mei feroverje sûker en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 709 |
| Total Fat | 65 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 42 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Koarohydraten | 29 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 7 g |