Sole Dore is in seafood dish neamd nei in doarp yn Sheffield, Ingelân, en is in prachtige manier om de sêne sûch fan sole te genietsjen. Dizze fisk is in goede kar foar in fluch iten, om't de filets dun en flak binne, en net mear as in pear minuten nimme om te koekjen.
Sole kin ferfongen wurde troch oare, soartgelikense soarten fisken lykas flunder, en noch swierdere fisken lykas grouper, haddock of halibut, ôfhinklik fan de beskikberens yn jo gebiet. Jo kinne oanpasse oan 'e keukentiden oanpasse; de minder flakke fisken, de langer sil it nimme om te koken.
De sole wurdt sûker yn bûter nei in ljochte aaipompakt, en is foltôge mei in maklike sûkerkeapersoos .
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 pûnde sole filets
- sâlt foar smaak
- swarte pfeffer om te tastejen
- 2 tassen mûle
- 4 aaien
- 4 kieblommen bûter
- 1 oseaapperper
- 1/4 tasse citroen sap
- 2 oseaapjeske pearels (fris, snel)
- 1 ślokke kâlde bûter
- 4 citroen wedden
- Garn: pearels
Hoe't it is
Spesjale allinige filets en pat droege mei papieren handdoeken. Feest de filtsjes oan beide kanten mei sâlt en frisse grûn swarte pfeffer nei smaak.
Beat de aaien en bewarje. Meitsje it miel yn in aparte, flokke skûtel of in skouder, en set njonken de skouder mei de beafene aaien. Ferjit de fisken filets, ien op ien kear, yn it miel om beide siden te pleatsen, en dan ferpleatse yn it skip fan aaien. Lit de ienige filets yn it aai om beide kanten te skermjen, en gean yn it aai.
Meitsje it soargjen foar it behanneljen fan de filets, lykas se maklik ôfbrekke as se te faak wurden wurde.
Ienris sille allegear folle filets fleurige en oerlevere yn it skip fan aaien, pleatse yn 'e kuolkast oant it nedich is. Yn in grutte non-stick-skelet, smel de bûter oer middel om de hite te lizzen, oant it begjint te sizzen wat. Lûk de ienige filets út 'e aaigemerming, wêrtroch it tafoegjen ôfliede kin, en sawat foar 2-3 minuten per side oant gouden brún. Kieze yn partijen as nedich, en warskôge yn in tige leeche oven.
Wannear alle allinige filets kofje wurde, foarkom de heul ôf en adde de kapers, citroen sû , pearels en kâlde bûter oan 'e panne. Dit sil jo lemon-kaper saus wêze. Wiskje de yngrediïten swakke oant de bûter smelt. Taste foar sâlt en piper, en oanpasse. Plak de sinne op fjouwer waarme platen, en leppelje oer de lemon-kapersoos. Sikje mei lemonkeilen en garnearje mei parsley.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 617 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sodium | 666 mg |
| Koarohydraten | 23 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 58 g |