Salata de Boeuf , literêr " boefsalat " is in tradysjonele Roemeenske potato salad dat klinkt Frânsk, mar is eins fan Russyske komôf, wêr't it bekend is as Salad Olivier ( Salat Olivje ).
It waard útfûn yn 'e 1860er jierren troch Belgyske chef Lucien Olivier dy't wurke oan it Hermitage museum yn Ruslân.
Oarspronklik makke mei fleef, wurdt no makke mei hokker man op hân-hûke, turkije, ham, sels heure hûnen en it resept feroare fan famylje nei famylje en regio nei regio.
Wat konstant bliuwt is it gebrûk fan potato's en woartelgroei, en it feit dat alle yngrediïnten fein fine. De salade wurdt faak fersierd fersierd mei bitsjes fan griente en hurd katoene aaien.
Eardere of net, it is in prachtige smaad dat as in part fan in appetizer breed of as in wichtige kursus mei skerpe brea servearre wurde kin.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de salade:
- 2 grutte roazekrotten
- 2 gûlende hûnenbrêden, gekocht en fyn dûke (of gebrûklik, turkije, ham, hot dogs, ensfh.)
- 1 beker skodde woartels, gekocht en feitlik oanwakke
- 1 beker skele
- parsnips , gekocht en feitsje
- 5 grut
- Hurd katoene aaien , feitsje ut
- 1 lytse sipel, feitsje ut
- 2 selleeryldekken, feitlik oanwakke
- 1 1/2 poppen tûke puollen
- 1 1/2 beker frije ierte
- Foar de Dressing:
- 1 oant 2 beker, mayonaise, of foar smaak
- 1 oseaune sied
- Sâlt en piper om te tastean
- Foar de Garnish:
- Parsley
- Oliven
- Reservearre
- hurd katoene aaien
- Reservearre kroane griente
Hoe't it is
- Foar it meitsjen fan 'e sâlt, kypke ierappels yn har skine yn sâlt wetter oant gabel. Fuot it wetter ôf en skodje de hûd ôf, as se genôch genôch binne om te handen. Dissen fein en reservearje.
- Yn in grutte skelse, addt fersierde potato's, dûkte hynder of oare fleis, beppe koart, parsnips, aaien, sipel, en sellen.
- Skep de dûke pikken licht yn in papieren tappel om guon fan har sûch te ferwiderjen (oars sil de sâlt te wetterich wêze) en oan 'e rêst fan' e beminde yngrediaten.
- Plak froast ierdbeammen yn in kolander en kâld wetter oer har om te ferwetterjen. Fliikje folslein, droech droegje, as it nedich is en taheakje oan 'e oare beminde yngrediïnten yn' e grutte bak.
Meitsje de Dressing
- Yn in middelgrûn, smeitsje mei-inoar mayonaise, senare, sâlt en piper.
Meitsje de salade
- Foegje de wekker oan 'e bemiddele ynstruminten yn' e grutte bolle en toetsje om folslein te dekken.
- Oerstapje nei in moaie boarne. De hiele top mei in dûnte laach fan mayonaise ôfbrekke, mar genôch dat der gjin salades trochkomt. Dekorje it top mei reservearre griente en hurd katoene aaien. Ofdruk mei plestikwrap en plak yn 'e kuolkast om kâld te tsjinjen of daliks tsjinje op keamertemperatuer.