Hoewol raib beldi wurdt faak oantsjutten as yoghurt, it is eigentlik it Marokkaans lykwicht fan junket mei in yogurt-like konsistinsje. De tradisjonele metoade foar tarieding is it koagulearjen fan frisse, raukige molke mei enzymen út 'e droege toanen fan wite artiokken (it resultaat fan dessert kin sête wurde en aromatisearre mei dûkende wetters of vanille, of gewoan ienfâldich as ûnwissige kûlen en molke te iten.
Raib beldi is hiel maklik om thús te meitsjen (sjoch yn 'e learline hoe't jo Raib Beldi meitsje kinne) sadat jo rûchige molke kooe hawwe en de wylde artystokken. Jo kinne it lêste koekje fan marokkaans spice- en krêftwinkels , wêr't it ferkocht wurdt ûnder de Arabyske nammen fan nyaq , hek en jbeniya , of ûnder de Frânske namme fan barbe d'artichaut . (As de nyaq net tagonklik is, kinne twa Caille-lait-tablets per liter molke brûkt wurde as substituere.)
Ien kear ynsette en gekleurde, kin raid beldi as yoghurt mei in leppel wurde, of rûn om de molke te fertsjinjen en dûns de junket te drinken-like konsistinsje.
Sjoch ek raib en Raib dyal Dar - homemade marokkaanske joghurt .
Wat jo moatte hawwe
- 2 heule tafelspoaten droege toch (fan wite artiokken , Cynara humilis )
- 4 beker / 1 liter molke (frisse, rau melk)
- 4 kijfûgels sûker (of nei smaak)
- 1/2 teaspoon
- Oranje blomwetter (of vanille of mear smaak)
Hoe't it is
- Mei in moarmer en pistel, of mei in rollende pin, ferwiderje de droechte ( nyaq ) safolle mooglik.
- Binne de nyaq yn in stikje skjinne tsiiskleur. Behannelje de droechte snoekje sertifikaat, om't der guon skerpe dikjes wêze kinne.
- Meitsje de molke yn in pot en add sûker en smaak as winsklik.
- As it oranje blommenwetter brûkt, moatte jo bewust wêze dat gewoan in lyts bit genôch wurdt, tusken 1/2 en 1 teaspoon.
- Foegje de wekpene nyaq oan 'e pot en set de pot oer healwetter.
- Heit de molke krekt oant waarm, net heul.
- Meitsje de molke út 'e hjitte en ûntfange de tsiis.
- Hâld de tsiis oer de molke en besykje de noaake brune flesse yn 'e molke frij te freegjen. (Soargje foar dieren as jo squeeze!)
- Sliep de tsiis yn 'e molke wer op, lûk it út en squeeze om mear flüssigje te freegjen.
- Meitsje meardere kearen opnij, oant net mear brún flikje kin wurde útfierd wurde.
- Ferjit de nyaq en reitsje om de enzyme te kombinearjen mei de molke.
- Strjitten de molke yn in ienige skouder of yndividuele tsjokken en skuorre.
- Plak yn in waarme romte oant de raib is op jogurt-like of flan-like konsistinsje steld; Dit kin sa koart wêze as in oere sa lang as oernachtich.
- Koe foardoar tsjinje.
Tink derom dat in substansje mjit fan molke sil wurde ferlitten as it oerflak fan 'e raib is mei in leppel foar gebrûk makke. Dit is normaal. As jo graach wolle, kin de molke yn 'e kûle ynrinne om it ding te meitsjen oan konsumpsje fan drinkgroep.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 198 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Koarohydraten | 24 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |