Prawn Balchao is in fûle skûtel fan Goa (yn 'e kust westen yn Yndia) dy't hast as in pickel is. Doch as de Goanen docht en servearje it mei heulendal gekke riis. De koken fan 'e Goan-regio is sterk basearre op har reade seafood, mei ynfloeden fan Hindu, Muslim en Portugeesk kultueren.
Dizze praetsje pylk sil meardere dagen yn 'e kuolkast hâlde, dus it is wat jo kinne foarop meitsje en op' e hân hawwe foar gasten of foar moarns letter yn 'e wike.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûden (1 kg) lyts oant midsmjittige prawns (skjin en ferhurde)
- 4 tbsps fekânsje / kanola / sânflowerkoalje
- 2 grutte ukken hurde fine
- 3 grutte tomaten hurde fine
- 2 tbsps knokkepast of 7-10 knoflookten, hurd
- 1 tbsp ginger paste of in 1-inch stikje ginger, hurd.
- 10 oant 12 droege reade kylpen
- 1 tbsp kimmer sied
- 1 tsp-sândoarm
- 2-inch stok fan siertem
- 8 oant 10 nonnen
- 2 tbsps sûker
- 1/2 beppe
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
- Skeakelje en ûntjaan de praeven. Set de prawns yn in grutte skel en sâlje op har. Set se ôf.
- Mei help fan in droech panne oer middel fan hite, roast de droege reade kylissen, kimen, snaeders , nekjes en sineam oant se begjinne om har smaak frij te freegjen. Nim út 'e hjitte en koel.
- Grind de ginger, knoflook en geroere spices yn in glêde paste mei de winzig . Jo kinne dit dwaan mei in lytser foodprozessor of in moarmer en pistel.
- It oalje op in middelflamme yn in wok-styl. Foegje de prawn en sette fry oant opaque. Fuortsmite fan 'e pan en set har ôf.
- Yn deselde panne, de űnsynjes oant ljocht brúnje. Foegje de tomato en briede oant sêft.
- Nim no de gewoane-wynpaste, sûker en sâlle om te tastejen en te fretten oant it oalje begjint te ûnderskieden fan 'e masala.
- Meitsje de prawns oan dizze masala, ming goed en koekje foar 2 oant 3 minuten.
- Slaen mei piping fan heul, leechboarne riis.
Jo kinne dit prawn pickel daliks genietsje of ferkeapje it om de oare dei te genietsjen as al de gewizen mienskip en bloei. It kin in lange tiid yn 'e koelkast hâlde, dus as jo it toetsen ite kinne ite allegearre op ien kear genietsje, it kinst it genietsje fan dagen foar komme.
Jo kinne it bedrach fan waarmte yn dit skip oanmeitsje troch it feroare fan it bedrach fan 'e reade kylissen, dat is it iennichste heule pynlike elemint. As jo in boarne fan frisse koarige blêden ha, foegje in pear fan harren mei de tomaten om te fretten mei de űnen. Se sette in prachtich elemint elemint oan.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 478 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sodium | 1,898 mg |
| Koarohydraten | 46 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 66 g |