Flatbreads út Itaalje's Liguerië en Toskana Regio's
Focaccia betsjut in protte dingen yn Itaalje.
Yn Massa, op 'e toskan kust, in focaccia besteld yn in pizzeria in ticht neef fan pizza, in disk fan dau is de pizzaiolo- bakken ûntdutsen (of, by de measte, mei slizjes fan frisse tomato oer it lizze). It ûntstiet skerpe en puffy, en is fereare mei frisse toppings, bygelyks goeie, frisse buffalo mozzarella en skippen fan prosciutto , of miskien ôfbrekke arugula en frisse tomaten mei bresaola ( sâlleugele fleis).
Mar yn in protte fan 'e Toskana, wat jo krije as jo freegje foar focaccia yn in bakkerij, is wat skiacciata neamd (betsjutting: "flakke") yn Florence: in dûnslokje fan tee dy't mei in lekker smiten waard om syn oerflak te fertellen , sprinkele mei sâlt, en goed oerdreaun mei ekstra jild oliveelje foar itenjen. In himelske snack, en de perfekte basis foar in sânwetter makke mei prosciutto of mortadella en tsiis (of wat oars as jo opfallende). Dit is bekend as " pizza bianca " yn it Rome / Lazio gebiet.
Jo kinne dizze soarte fan focaccia fine yn 'e omkriten fan Liguria, mar se makken ek oaren; Ik sil noait ferjaan fan 'e tiid dy't ik by Manuelina's yn Recco (net fier fan Portofino) diene en in focaccia de grutte fan in weagerkad fûn , folle mei fûle tsiis, wêrmei't de lytse bitterheid yn' e wite wite wurdt mei de sâltichheid fan it brea. Se servearre it as in antipasto , en nei de earste beet, waard ik graach ferlet fan de klean te fertellen om te ferjitten oer de oare delikaten dy't ik besteld en just me mear bringe.
It basisfakaccia-resept hjirûnder sil goed as wurkje arbeidzje as in deistich breed alternatyf, wylst de mear útwreidende focacteas goed wurkje as partij of snackpeilingen. Sa sil de focaccia al formaggio, dy't ek foar in fynst antipasto makket, of as it wichtichste skip foar in lichte middei (tsjintwurdich mei in wakke griene selle, mei sulver, oalje, sâlt, bygelyks).
Ligurian-styl Focaccia Recipes:
Focaccia Ligure
De eigentlike Ligurian-stylrezept.
Focaccia con la Salvia
In tichte neef fan it boppesteande, feilich aromaan mei sage.
Focaccia col Formaggio
Koefolle focaccia is in opfallende soad.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia hat tongersdeitejûn, de tradisjonele sendoff fan de Liguryske seelân.
In oantal non-ligurian Focaccia Recipes
Frozen-Dough Foccaccia
Fluch en smakelich - geweldich as in antipasto, en maklik genôch foar bern om te meitsjen.
Focaccia en Toppings:
Einfache, lustige Topping-Ideen.
Focaccette Pugliesi :
Lekkere lytse Puglia-styl focaccias mei ricotta opsteld (en wat oars as jo opfallend is).
Op it griis
Brún (ynklusyf focaccia) kin ek oan it grille bakt wurde, en hjir is wat advys foar dy metoade.
Buon appetito!
[Edited by Danette St. Onge on 1/31/2016]