Hertlik en rustikus, dit paddearje fan it bordelaise-resepsje makket in lekker begelieding oan in tradysjonele steak-diner. In fûnemint fan keuken út Bordeaux kin de knobel net fuorthelle wurde fan it fiedjen fan de poddestuollen. Om de autentike resept te meitsjen, kinne jo kieze om de knobbelklokken folslein te ferlitten en te foarkommen nei har essensje yn it skûtel oanbean. Ferheegje de cepes bordelaise mei in glês robuster reade wyn.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn poddielen (porcini is it bêste)
- 2 kieltsjes bûter
- 2 kieltsjes oliveelje
- 3 nekjes fan knokkel, mingd of hiel
- 1 śslokje hurd, friske hynders
Hoe't it is
Hoe meitsje cepes in la Bordelaise:
Spiisje de poddielen en wekker har droech. Separearje de pilzkappen fan 'e stielen. Skep de stielen en reservearje se foar letter gebrûk.
Yn in grut sûkelarje heakje de bûter en de oalje oer middelhehe oant de bûter smelt. Foarearje de pilzkappen nei de pan en sûgje se oant se begjinne om brún te draaien, foar likernôch 5 oant 8 minuten. Oerstapje de kappen nei in plaat.
Meitsje de snoeche piljesstammen, knoflook en frisse persepsje oan 'e heilwet en sûpe se foar 5 minuten.
Foarearje de brúnige paddestoelen werom yn 'e panne, dekke en kooe oer in heule waarmte foar 10 oant 15 minuten, oant alle poddielen troch en tender kocht wurde. Snoeie de poddels fan Bordelaise hjit fan 'e panne.
Dit cepes Bordelaise-resipe makket 3 oant 4 servingen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 252 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 5 g |