Skeppend mei in shiitake pilelsoal, houtdyk, en droege wyt wyn, dit recipe foar kromme-noch-molkere-frije fegane pilz risotto is raffinearre komfortens iten, net folle minder sûner te finen as bûter-en-käsebaden.
De kaai foar in perfekte vegan risotto is alles yn 'e wreesje om't konstante rimen in must moat. Fiel jo frij om oare grienten as brokkoli of leeken oan dit recipe te foegjen. It is ûnbidich fatsoenlik en maklik om te kleuren mei in ferskaat oan krûden en spiessen en molkfabriek te booten.
Wat jo moatte hawwe
- 4 ounces droech
- shiitake piljes
- 1/2 tûk wetter
- 2 1/2 poppen griente
- 1/4 tasse citroen sap
- 2 tûke spinach (happe)
- 1 teaspoon see sâlt (plus mear nei smaak)
- 2 kieltsjes
- Olive-oalje (ferdield)
- 2 grutte knokje knoflook (skjin snel)
- 1/2 tûke ûnnoazen (lyts glêde)
- 8 ounces crimini piljes (sliced)
- 1 teaspoon droege keam
- 1 beker
- Arborio rice (ungekocht)
- 1/2 beker
- droege wyt wyn
- 1 oseaap molkere fergese sojamargarine
- 1 1/2 jetstiennen heftigens
- Swarte piper (nei smaak)
Hoe't it is
- Yn in lytse healsfearde skûtel kombinearje de shiitake piljes mei it siedende wetter en litte se ferwite, 30 minuten ûntdutsen. Lije de flüssigens yn in middelgrutte bûter en brûk de piljes foar in oar doel.
- Snoeie de fekânsje op 'e sauspan, set it gemak nei in koel, ferminderje de waarmte nei in simmer en dekke.
- Yn in lytse skouder toetsje de lemon sap, spinach en sâlt. Set aside.
- Yn in aparte swiere boaiem op 'e middelhehe, waarm 1 oseaapje fan it olie. Foegje de knappe knoflook en ûnnes en kieze, sa no en dan, oant de űnen binne tender en trochsichtich, sa'n 6 oant 8 minuten.
- Foegje de crimini piljes en thyme en kooe oant de podsjes sêft binne, sawat 4 minuten mear.
- It oerbliuwende 1 oseaan olie-olie en it reis en oanhâldend rûnje, koekje oant it rice glêd is opmakke en it meitsjen en knippe rûnen, sawat 4 minuten.
- Foegje de wyn ta, stilte rêstich, oant al de flüssigens folslein opnommen is.
- Lûk 3/4 tûke fan 'e simmerende boel yn' e riis en kochje, trochgean te reitsjen, oant de measte fan 'e flüssigens opnomt. Fjirder bliuw de brún taheakke yn 3/4-beker ynkommingen, wêrtroch de flüssigens foar in oar oanfolling opnommen wurde oant de rio omtrint rûnom de rânen, mar noch fêst yn 'e midden en it rice is fan in smoarge konsistinsje, sa'n 20 minuten.
- Add it reservearre spinach-citroen sûgemik en kieze foar krekt sawat 2 oant 3 minuten, rinnend stil, of oant de spinach wiltet en ljochte griene.
- Rin yn de suvel-fergese sojamargarine en nutritional yeast. Sâlte en piper tafoege om te tastejen en daliks dienen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 392 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,105 mg |
| Koarohydraten | 63 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 11 g |