Rjochtlinen foar it keapjen, tsjinjen en garjen fan in kjersplaat
It meitsjen fan in basiskäseblêd betsjuttet fjouwer stappen: it keizjen fan de tsiis, de keus, it garnearjen en it servearjen.
Dizze tsiisplak befettet trije soarten tsiis dat yn hast alle kaaswinkel ferkocht binne of yn 'e tsiis ûnderdiel fan heechweardige winkelsintrum: Gruyere (kij molke), Istara (skiep' molke) en Humboldt Fog (goat's milk). As jo tsiiswinkel gjin Gruyere, Istara of Humboldt Fog ferkeapet, freegje se om tsiis te lizzen dat likegoed is.
Kocht de kaas
In basic cheese plate moat op syn minst trije soarten kaas wêze om elk fan 'e ferskillende molkeypen: ko, skiep en geit.Joed trije mild, sêfte tsizen is net sa nijsgjirrich as in ferskaat fan smaak en / of tekstueren. Tekstuer fan elke tsiis is oars.
As in algemiene rjochtline leauwe, elke persoan sil minstens 2 ounse fan elke tsiis ite. (16 ounces = ien pûn)
Koe sjen:
Earst keapje jo platter. Wês kreatyf! Jo kinne in grutte dinerblaad brûke, in houtkolleksje, in servetten platter, of in tsiisdom. Wullje elke tsiis en maklik romte op har servetplaat, wêrtroch in romte yn 'e midden fan' e plaat foar garnish leit. De tsiende rinders moatte it sintrum fan 'e plaat fertelle en it part fan' e tsiiske keallen soargje dat gasten yn 'e noed draaie moatte.
Tink derom dat eltse side-riningen ôfslút en lit mar ien rindje oan 'e ein fan' e kaas. Dit makket it makliker foar gasten om yn 'e kaas te snijen.
- Koe syn molke: Gruyere hat in hurde teksture. It wurdt faak ferkocht yn krêftige kealen dy't oprjochte wurde kinne stean omheech te meitsjen oan it plaat.
- Sheep's Milk: Istara hat in semi-soft texture. De oranjekoeke sil in lyts bytsje kleur biede op 'e plaat. As de keil te lyts is om te stean, lizze se flak op 'e plaat.
- Goat's Milk: Humbolde Fog hat in sêfte, sierige tekstuer. De keale fan tsiis lein flatearje, dan stean it oprjocht. Op dizze manier is de prachtige linie fan griente ash yn 'e midden fan' e kaas sichtber. Nim net ien fan 'e hoarnen - it helpt dizze tsiis har foarm te hâlden.
Garnish
De maklikste garnish is in kluster fan druzen yn 'e midden fan de tsiisplaat of pylken droege fruit en / of nuts yn' e midden fan 'e plaat. Besjogge gebrûk fan seizoenen garneares lykas simmer of hjerstfruchten . In protte tsiisferkeapferkeap ferkeapje ek fruit-ferspriedingen foar paar mei tsiis. Oliven en slikke meats binne ek in noflike begelieding oan in tsiisplaat. Altyd crackers en / of in slikje baguette tsjinje. Oare soarten brot dy't smaak mei tsiis binne ciabatta, franjebrea en brea mei droege fruit en nuts yn it bakken.
Tsjinje
Koe smyt it bêste as se op kamertemperatuer tsjinne. Meitsje op oan of tichteby de tsiisplaat, foaral ien foar elke tsiis. Kiezemarkers binne in spannende manier om de kaarten te identifisearjen dy't jo tsjinje. Biede servetten en lytse platen.
Helpful Tips
- Set de kaas in heale oere foar itenjen om it te krijen ta keamertemperatuer
- Meitsje ideaal, in aparte servettenmuod foar elke tsiis. Of, in knip foar de Gruyere en Istara, en in aparte knip foar de Humboldt-Fog, wat minder en messier is.
- As jo gjin servet platter hawwe, kin in regelmjittige dinner plate krekt fine.
- As regel fan thumb, plan foar elke gast om 1-2 ounces fan elke keese te iten. As jo swiere garnisses (slikke fleis, oliven, fruit) of oare iten mei de tsiis platen betelje, kin dit bedrach in bytsje minder wêze.
- In ljocht Chardonnay sille goed mei dizze tsiisplaten ferwite as in Riesling. As jo reade wyn leverje, kies wat ljocht mei lekker frucht; miskien in pinot noir.
- Altyd genôch stikken brot en / of crackers op 'e hân. Dizze artikel folje gasten op, sadat se minder koжыje.