In protte marokkaanske koekje-resepten roppe foar mangelpast mei smaak fan oranje blomwetter en faak seale sinnamon. Dizze populêre ferzjes foarmje mielpaste yn 'e pastoar en dan yn in baton of sigarettenfoarm rôlje. Gouden ûntslaggen sesame sieds garnearje de ein en addt mear tradisjonele smaak en tekstuer.
De cookies sjogge goed yn in ljochtkeamer kontener foar maksimaal twa wiken, mar jo kinne se yn stee dêrfan frije. Besykje ek Kaab el Ghaza l, in oare mangelpastekkoek yn wekker.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 14 oz ./400 g creme fraiche
- snúfke sâlt
- 1 lb./500 g algemien miel (sawat)
- Foar de Almondpast:
- 1 lb./500 g amand (
- blancheard en hûd fuorthelle )
- 1 1/4 beker / 250 g sûker (of in bytsje mear nei smaak)
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 3 oant 4 koarntsjes fan mastyk (of
- gummi arabysk , ferwûne nei in pudding)
- 4 kieblommen bôt (ferwiderje)
- 2 kieltsjes Oranje blomwetter (of mear nei smaak)
- 1 eeglek
- Foar de Garnish:
- 1 aai wyt
- Garn: sûnder sesame sied
Hoe't it is
Meitsje de dough. Set de creme fraiche en sâlt yn in grutte skel en meitsje genôch moar om in fêst, mar beheare tee te meitsjen; knetsje oant glêd. Dûke de tee yn twa, dûbelje mei plastyk en bewarje foar 30 min rêst, wylst jo de mielpaste meitsje. (Op in heulere dei kinne jo de dau yn 'e koel yn' e rêst fine.)
Meitsje de mielpasta filling . Meitsje de mandels troch in fleisminder twa kear om in paste te meitsjen (of brûke in fiedingsprosessor om har sa tin mooglik te grind te meitsjen, oan it punt dat de snoekjes yn 'e kunde steane en kinne elkoar opsetten wurde).
Ferfange de grûnmelingen oan in grutte skel en foegje de sûker, sineam, gummi arabysk, bûter, oranje blomwetter en aaien. Brûk jo hannen om de yngrediïten gleichmakke te mingjen en meardere kearen te knetsjen om in lizzenpaste te meitsjen. Formearje de mielepaste yn dûnsige fermogens.
Form de cookies. Ljochtsjen stof in wurkflak mei miel en rôlet ien diel fan tsek yn in papier-dûnse rjochthoeke. Rieplachtsje wat fan 'e Mandelpast log yn in rige lâns ien râne fan' e dough, drukke de logs yn 'e rie om se yn ien lange rol te pakken. Folje de râne fan 'e dough oer de mielpaste om it te ferbergjen, drukke de râne fan' e teigjen. Meitsje in skerpe, lange hoanne om sertifisearje te litten by de râne fan it ynklappe koekje om it te trenen fan 'e rôlde tsiis, en dan snie de lange lingte fan wekfene mielpasta yn lytse batten oer de lingte fan jo lytse finger. Kontrolearje elke cookie om te soargjen dat de tee om 'e pasta fersmiet wurdt (lizzen of it koekje efkes werom to rolljen as it nedich is), dan wer mei de rest fan paste en tee.
Garnje en keapje it cookies. It oven te heakjen op 350 ° F (180 ° C). Linje in grutte bakblêd mei paragraafpapier. Dip it ein fan elke cookie yn it aai wyt en dan yn 'e sesame sied. Meitsje de koekjes seam siden op 'e bakpanne en litte in bytsje kamer tusken cookies. Skeakelje de koekjes gewoan oant fêst en licht kleurich, om 15 minuten, mar sjogge sesje as se bliuw bliuwe en net bliuwe wolle om gouden te meitsjen. Ferwiderje nei in rack om folslein te keapjen foardat jo yn in ljochtkeamer behannele wurde.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 151 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 165 mg |
| Koarohydraten | 11 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 5 g |