De lytser is it better sa fier as ik besykje! As de fisk minder dan 2 inches lang binne, se moatte net nedich wêze; Fan 2-3 inches lang, se dogge, en wat oer dat is te grut as it is in pykarel. Whitebait smelt (de lytste smel) is in akseptabel ferfangend, oant 5-6 inch lang, maksimum. Dit is de perfekte mMarithes (yn Gryksk: μαρίδες, útsprutsen mah-REE-thess) resipe.
Wat jo moatte hawwe
- 7 oant 8 picarel (of lyts smelt per persoan foar meze, 15-20 per persoan foar haadtûke)
- sâl sâlte om te tastejen
- Pfeffer om te tastejen
- 1 beppe moar (mear of minder as nedich foar drogging)
- Oalje (foar fretten)
Hoe't it is
- As de fisk binne 2 inch langer of mear (of as it gebrûk makket), brûk in skerpe mjit en stomme en darm ferwiderje. Skeakel net allinich iepen. Sjoch closeup foto foar details . As it gebrûk makket, skodzje de skalen mei in mes.
- Sawigje de fisken goed en draaie. Kombinearje miel, sâlt en piper op in platte.
- Yn in swiere-bûnte briede pan of sûker, heft 1/3 oant 1/2-inch-oalje oer medium hege waarmte. Fergje de fisk troch mulde yn mûle en skodderje fan oertsjûge, en briede oant kreas gouden brún op beide kanten.
- Drainje op absorberjend toetsjen en tsjinje mei citruskeilen.