Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) is cod dat bewarre bleaun is yn sâlt. It is yn grutte stikken ferkocht dy't op syn minst 12 oeren foar socht wurde soene moat wurde soene, dat it tafallige sâlt ûntlient wurde kin.
In tradysjonele skip foar Palm Sunday, dizze lekker fisk kin smakke of bakt wurde en lekker is mei in tangele knoflookdip bekend as Skordalia (skor-thal-YAH).
Wat jo moatte hawwe
- 1 - 1 1/2 lbs. sâlt cod
- 2 poppen selsrissende moarns
- Approximately 2 cups of water
- Dash sâlt (of nei smaak)
- Dash frisken grûn swarte piper (of nei smaak)
- Kanola of grienôffalje foar fretten
Hoe't it is
- Spjelde de fisk ûnder kâld wetter en foegje alle skalen of sichtbere bonken út. Skeakje yn kâld wetter foar op syn minst 12 oere en feroarje it wetter in pear kear. Snap de fisk yn 2-inch stikken en sette op in plaat.
Meitsje de batter
- Meitsje it flêf oan in grutte skouder. Meitsje in wisk, stadich yn 't wetter yn' t wetter, oant in dikke klokfoarm foarme. Jo wolle net dat it rinne moat, it moat djoerder wêze dat se oan 'e fisken hingje kinne sûnder te flechtsjen. Seis it slach geweldig mei sâlt en friske swarte piper.
- Yn in grutte sûkelade of frettenpanne heakje de oalje oer medium hege waarmte oant in draak fan wetter sjit en springt as se yn 'e panne falle. As jo in oalje-snoeihometer hawwe, moat de temperatuer fan 'e oalje op syn minst 350 F (175 C) wêze.
- Dip de fisk yn 'e klok en sertzen it yn' e hjitte oalje. Fry de fisk, oant gouden brún op elke kant ferwiderje en draaie op papierenhandoeken. Plak de fisk op in bakpanne oer in blêdwet yn in waarm oven om it waarm en skerpe te hâlden, oant se klear om te tsjinjen.
- Slaen mei de lekkige knoflookdip bekend as Skordalia en genietsje.