De meast werkenbere hapkesuppe yn Grikelân is Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) of Egg-Lemon-sop. Mei Avgolemono wurdt de tradisjonele brún fersmoarge mei aaien en smaak mei smaak om in dichte, sierige sop te meitsjen dy't goed folge foar kâlder waar. Dit Grykske hûsefruchtrepipe is ienfâldiger, it is net sa swier, mar it makket in hertlik, sûkelige sop mei in rike smaak.
Wat jo moatte hawwe
- 1 hele kip, 3 1/2 oant 4 lbs.
- 2-3 sellerij stalken mei blêden, snel yn 'e helte
- 1 lûd, skele
- Sâlt en piper om te tastean
- 2 tbsp.
- oliifoalje
- 2 tongersdei, dûke
- 2 karotten, dûke
- 2 sellen stiennen, dûken
- 1 grutte kato, dûkt
- 1 leafblêd
- 1 15 oz. kinne tomaten, mei floeiende dieren beare
- 1/2 cup orzo pasta
- Sâlt en friske grûn swarte piper om te tastejen
Hoe't it is
- Skep de hûd en foegje de hûd en oerfloed fet.
- Foegje 8 beekwetteren oan in grutte soappot en foegje hûn, sellen, sipel, sâlt en piper.
- Brûk flüssigens foar in koeweit en simmer foar in part fan 45 min.
- Nim de hûd ôf en sette ôf oan klear.
- Untwerp en sâltwinning ôfslach.
- Snoekje de siel mei in feffe syf en reserve. As jo kieze foar de fet de stock, dan kinne jo it oerlêst koenen en ienfâldich it fet ôfskiede foar it brûken fan.
- Heakje it olie yn 'e soppôt en addons, karotten, sâlte en ierappels.
- Saak de griente foar 5-10 minuten of oant tender.
- Werom de brouje nei de pot, foegje leafblêd en dûke tomaten en 1/2 cup orzo pasta.
- Simmer dielt diels op syn minst 45 minuten oant griente troch kocht wurdt.
- Skep de pot út en troch sadat de pasta net oan 'e boaiem stekt.
- Wylst de soap simmer is, it hynt fleis út 'e kakassa fuortsmite.
- Skep de hûd en werom nei de pot om te heuljen. Jo kinne miskien in lyts stikje wetter of konserve hoanneblêd oanmeitsje om de flüssigens yn 'e pot oan te foljen.
- Sâlte en friske grûn swarte pfeffer oan tasteje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 672 |
| Total Fat | 34 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodium | 313 mg |
| Koarohydraten | 25 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 63 g |