Chicken soup avgolemono is miskien de meast byld fan alle Grykske soupen. It is op it menu oan elke Grykske restaurant of diner en jo fine it as de earste kursus op de measte Grykske feestfeesten. Ieft wurket as ferieniging oan dizze hûnesuppe mei orzo dy't opheffe wurdt mei it tafoegjen fan citroenest en sop.
As jo sûpe graach tige dreech hawwe, kinne jo twa teepûdtsjes fan maisstâr oplade yn in wat waarme wetter oan 'e bôle foardat jo it aai-citroenmiket tafoegje.
Avgolemono wurdt ek brûkt as saus, faak wurdt de begelieding foar graapblêd mei rij en fleis stof.
Wat jo moatte hawwe
- 1 hele hûn (sawat 3 1/2 lbs., Mei oerfettige fet besmette en boarsthûd fuorthelle)
- 12 beker wetter
- 2 karotten (snel yn 'e helte)
- 2 sellen stalken (snel yn 'e helte)
- 1 grutte ûne (glêd en snel yn 'e helte)
- 2 baai blêden
- 5 hielendal swarte poppenkoers
- 2 tsp. Sâlte (plus mear foar seizgjen, nei smaak)
- 1/2 cup orzo pasta of rice
- 3 aaien (keamertemperatuer)
- 1 tsp.
- frisse citroenest
- 2
- lemons (strangere sât)
- Optionaal: swarte piper (friske grûn, nei smaak)
Hoe't it is
- Foegje earste yngrediïnten oan in grut stockpot. Bring nei in flugge koel, legeren de heft nei midsmjittich en sied foar in part fan in oere foar in oere en in heal.
- Nim it hokje en griente op in bôle, en snoekje de siel troch in fynstich siel yn in aparte grutte skouder. Gean de spannende brún werom nei it stockpot en bring in ko.
- Foegje de orzo pasta en koekje, ûntdutsen, foar sawat 10 oant 12 minuten oant tender.
- Wylst de pasta koken is, meitsje it aai-citroengemerm. It brûken fan in whiskje de aaien oant it noflik en skruten yn in bakje. Foegje de citroenest en de citrusap yn in steady stream en bliuwt trochgean.
- Wannear't de pasta klear is, ôfslute de waarmte. Wapenje oer 2 kaaien fan in bôle yn in bôle of in grutte megappe. Meitsje de heuze brún lang lang oan it aai-citroenmjitting en bliuwt trochgean. Dit sil de aaien temperen en foarkomme dat se net ferdylgje as se tafoege wurde oan 'e hjitte boel.
- It aai-citroen mingje yn 'e pot en hite oer heul waarm waarm foar ûngefear 5 oant 10 minuten oant heulend troch. Wês opsichtich om de soap net te koofen as de aaien tafoege binne.
- Adjustearje jo siedingen foar sâlt en piper.
- Tradysjoneel wurdt dizze soap tsjinne sûnder it hynstewein of griente. Jo kinne se tafoegje of tsjinje op 'e side as jo foarkar.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 548 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sodium | 807 mg |
| Koarohydraten | 13 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 57 g |