Chadol baegi, in haadleafde fan 'e Koreaanse BBQ, is dûnkere skerpe beefbrêch. Oars as oare koreaanske fleisfearjes dy't de grille sjitte, wurdt de brisket net marinearre. It is koart snel op 'e grille en wurdt yn in saus fan sesame oalje, sâlt, en piper set. Jo kinne de tsjustere skuorre yn 'e Koreaanske merk keapje. Jo kinne ek jo bûter meitsje foar jo brisket.
Yn restaurants is it ek gewoan tsjinne mei sêteblêden foar ssam en mei smaaksalat (pa muchim).
Wat jo moatte hawwe
- beef brisket (tsjuster slikke)
- Foar it Dippingsso:
- sesame oalje foar smaak
- sâlt foar smaak
- Pfeffer om te tastejen
- Foar de sûkelade salad:
- 10 skjin, wosken mei tips ôfsnien
- 2 tbsp. SESAM oalje
- 2 tbsp.
- rice
- 2 tsp. kochukaru (gochukaru, read chili pepper flakken)
- 1/4 tsp. sâlt
Hoe't it is
Foar de sûkelade salad
- Snel de skeltsjes yn tige dunke strips of se rasje se.
- Skeakelje de sesame oalje, sûker, chili-piper en sâlt.
- Slach mei skeltsjes om te kombinearjen.
- Jo kinne ek dûnse slikke read blêd of grien leaf salat oan dizze salat taheakje as jo wolle.
Foar de Koreaanse BBQ Brisket
- Grillje de skerpe brisket fluch en servearje mei sûkelade salat en in dipping saus fan sesame oalje sêne mei sâlter en piper.
Sesame siedingen yn fiksje
Scheherazade wie de earste persoan dy't de sesam-superhumanen foech jaan moast as sy har arabyske kalif helle om tûzen en ien nachten mei har boeken fan yntrigy en aventoer. Om't de sesame pods yn 'e lege teksjes op' e lege rol makken, wylst se rypje, skreau Scheherazade Ali Baba mei de magyske wurden, "Open Sesame", om de hoale, in robber's den, yn har spannende ferhaal oer "Ali Baba en de Forty Thieves . "
Skiednis
Sesame siedingen binne as ien fan 'e âldste fiedings, en sa berekkenend dat se yntegraal part fan' e farieare kuzees wurde yn Yndia, Sumer, Egypte en Anatoly, dêr't se kultivearre waarden. De skiedkundigen leauwe it oarspronklike heitelân fan 'e sesame seed is it Yndiaaske subkontinint. Britannica's 11e edysje pleatst de natuerlike grûn yn it Yndyske Arsjipel; in gebiet, eartiids de Spice Islands neamd.
Ien smaak fan 'e sûker, makelike Halvah, in sesam en honkbefeling fan Levantine komôf, en jo maklik maklik it ferhaal begripe dat sesame siedingen foar kultueren fan' e âlde Midden Easten hâlden wurde. De âlde kultueren dy't Anatolië wiene, tsjintwurdich Turkije neamd, wiene sesame seizen en brûkte sesame oalje om 900 BCE.
Foardat seesame siedingen wiene wurdearre foar har fermogen om folle nuttige smaak te foegjen of te garnearjen fan iten, waarden se allinich brûkt foar oalje of wyn. De Assyriërs beweitsje de âldste rekôr foar it skriuwen te hâlden, har stiennen tablets litte as bewiis. Ien fan 'e tablets beskriuwt in leginde oer de Assyryske goaden dy't ien nacht dronken wyn woe, en de ierde makke de folgjende dei.
Argeologyske opgravings yn 'e Midsieuwen ûntdutsen it gebrûk fan sesame oalje dat oant 3000 BCE weromkomt, al foar de tiid fan Kristus. Persia en Yndia kulturearje dizze lytse skat foar syn oalje.
Sesame oalje wie de ideale basis foar it meitsjen fan eksoatyske parfums, in praktyk dy't weromkomt fan 'e Babeljers ûngefear 2100 oant 689 BCE. De Babyloniten brûkten ek it oalje foar it koetsje, sesame cakes en medisinen. Se hawwe ek wyn fan sesam makke en sels in brandy mei sesame sieden perfektearre. Medikaal spielde seesame oalje in wichtige rol as in antydote oan de beet fan 'e spottige eide.
De Sinezen brûkten it oalje net allinich as in ljochtboarne, mar ek om rôve te meitsjen, wêrtroch't se har 5.000 jier lyn har heule stok ynfette makken. Alde Sineeske kalligrafyske wurken fan keunst mei stôkintier makke fan sesame olie kin noch bestean yn musea.
Paleisken fan Egypte's kening Nebûkadnêzer, 6e ieu f. Kr. Ien fan 'e yngongen neamt in oankeap fan sesame oalje. Rekken sjogge dat de Egyptners de sesam presidearre as medisinen om 1500 fk en brûkt it oalje as seremoniële reiniging. Histoarjes lykas 4e ieuske Theophrastus, neame dat seesamen sied yn Egypte kultivearre waarden. Yn dyselde perioade hat Afrika ek de sesame seame yn Etioopje, de Sûdan, en wat wie ien kear Tanganyika kultivearre.
Wy hearre faak de útdrukking "neat nuver ûnder de sinne", neffens wat wy no neigene as in nij idee, allinich om te ûntdekken dat it al dien wie.
Sesame siedsammen op brea foardat se iten makken, fielt wierskynlik as in kulinarêre ynnovaasje fan 'e 20e ieuske, mar de skiednis lit sjen dat it net is. De âlde grêven fan wichtige Egyptyske eallju waarden fersierd mei kleurde skilderijen. Ien grêf, dat út 4000 jier is, befettet in sesje fan in bakker dy't sesame siedsjes yn 'e dakken sprinkele. Dioscorides, in histoarikus fan 'e 1e ieu, fertelt ús de Sizilianske bakkers hiene seagen op sesame seeds op brea ieu lang lyn.
De Jeropeanen moeten de sesam siede doe't se yn 'e 1e ieu CE út Yndia importearre waarden. Sels de Venetoanske reizger, Marco Polo, waard oernaam troch de unike smaak fan sesame oalje dy't er yn Abyssinia hat, en ferkundige it it bêste dat er ea besocht hie.