Perûsk jamón del país (lânseam) is in spesjaal foarrannich gekke en roastere ham, josearre mei aji pankas silepoppen, knoksel , en spesjalisten. It is lekker as sektroch dûn en serviet yn sânwetteren, benammen it ferneamde butifarra-sandwich , wêr't de jamón mei in sûpe salsa criolla ferparte wurdt.
Dizze ham is maklik te bereiden en smaak prachtich. It is tradisjoneel makke fan in leg (ham), mar ik haw graach in soarte fan porklinners brûke, dat liket better te meitsjen en goed te wurkjen.
Wat jo moatte hawwe
- 2-3 pûn porkje (roast)
- Sâlt om te tastean
- Swarte piper foar smaak (friske grûn)
- 2 kieltsjes oliveelje
- 1 onion
- 4 bekerregels (hûn)
- 1 leafblêd
- 1/4 beker
- aji panca paste
- 1 teaspoon sâlt (kosher)
- 2 kieltûzenoep
- 1 teaspoon cumin
- 1 teelike koarmerk
- 1 pakket Sazón Goya mei achiote
- 4 knokjes knokjes (mins)
Hoe't it is
- Pleatst it olielje yn in grutte sûkelarje oer midsmjittich heul Brown op 'e kjeld.
- Brûk de roaster yn in grutte kokenpot en dekke mei de hûnestân (tafoeging wetter as nedich om it fleis hielendal te dekken).
- Snoeie de lûd yn 'e kwartoarten en foegje oan' e pot, tegearre mei it baaiblêd.
- Bring de flüssigens nei in koel en simmer oer hege waarmte, bedekke, oant it fleis troch en tender kocht wurdt, sawat 1 1/2 oeren ôfhinklik fan de grutte. As jo yn it fleis sjitte, moatte de sêften dúdlik rinne.
- Meitsje it fleis fan 'e pot en set it yn in roasterende pan. Reservearje 2 poppen fan 'e koetsflüssigens. It oven te heakjen oant 350 graden.
- Mije de aji pancapaste, sâlt, toernoai, mingde knoflook, kimen, koarmerk, en Sazón Goya tegearre yn in lytse skip. (As jo gjin jarred aji panca paste kinne fine, kinne jo ek droech aji panca poppen brûke om jo eigen te meitsjen: de droege peppers koart yn it heuvel wetter weikje, en ferwurkje se yn in blender of itenprosteur mei wat pompe oalje om in paste).
- Sprekt it aji-piper en knoklijk-geming op it swiete, druk it om alle siden te dekken. Meitsje ferskate djippe slitsjes yn it fleis om te helpen it ynsjen fan 'e sfear yn te fieren. Meitsje de reservearre kochte flüssigens oan de roastingpan.
- Roasterje it fleis yn 'e oven oant heatsjen troch, it fleis fleis ien kear, foar in folsleine tiid fan sa'n 30-45 minuten.
- Lit kâld, slipe dun, en tsjinje mei salsa criolla .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 246 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodium | 498 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 24 g |