Bekend as tortilla-chips noard fan 'e grins, totopos binne dy fretten of bakte trijehoelen fan mais-tortillas dy't altyd as appetizer mei salsa yn' e Amerikaanske styl fan 'e Meksikaanske restaurants servearre wurde. Se wurde ek brûkt om nachos en, soms, chilaquiles te meitsjen.
Totopos binne goed te belibjen yn Meksiko sels, al binne se minder faak brûkt en meast yn lytsere mjitten as se yn 'e Feriene Steaten binne. In pear fan dizze chips kinne as garnish oanbiede, stutsen artyf yn in tsjinjen fan befrissende beanen, of wurde mei guacamole as partij-snack of bota tsjinne .
Hoewol jo dizze dagen maklik oer it algemien kommerk krije, dan kinne jo jo eigen totopos gewoan foar wille meitsje en / of foardielje fan dy oerbliuwende tortillas binne in lyts te âld en droege om te brûken foar tacos, mar dat jo net drage kinne út. Ferjit net de farianten foar meardere kleuren, bakken, en seasoned totopos ûnder de basisrezept.
Witte jo? Totopos ûnderskiede fan Frito-keuken-chips, sadat de mais brûkt waard om de tortillas te meitsjen wêrfan't de totopos wurde negearre yn 'e nekkastaasje , (in proses om te meitsjen en iten te koken yn in alkaline oplossing), it feroarjen fan har tekstuer en smaak en it ferbetterjen fan syn nut kwaliteiten. Regelmjittige corn chips wurde makke út ienfâldige maismakkel yn in bepaalde foarm.
Wat jo moatte hawwe
- 12 mais tortillas snel yn 6-8 keallen
- Gemalenoal foar fretten
- Sâlte of sâlte sâlt foar smaak
Hoe't it is
Dit resepsje is in geweldige reden om jo djippe friemer út te litten (neikommende ynstruksjes fan 'e fabrikant), mar as jo gjin ien hawwe, brûke sa'n 3/4 pear oalje yn in middelgrutte bier.
Foar panne frying jo totopos: Healjier oer heulich hege temperatuer foar sa'n minuut. In krúme fan tortilla yn 'e oalje; As it sinkt, is it net genôch genôch. As it bollt en komt nei boppe, is it perfekt.
Slide stikken tortilla yn 'e oalje mei in slotted lofter of spatula, mar in pear op in pear jit.
Lit stikken brouwe oant gouden brún en knikke, dy't minder dan ien minút nimme sil. Bliuw op papieren handdoeken en sâltje mei sâlt.
Slaen jo totopos fuortendaliks of yn in dûbele behannele kontener foar spesjale gebrûk.
Om mear kleurde totopos te meitsjen:
Mięst sa'n 1/4 teaspoon fan past (net fleske) iten mei in smaak mei likernôch mei likernôch 2 śsljuchten fan wetter. Brûk in boarst om 't de hiele tortillas mei dizze gemienskip, "brûke" ien kleur of inkele, sa't jo wolle, en skilderje op gewoan ien side of op beide. Lit tortillas droegen op syn minst in oere dêryn, dan snijje en frije se. (Dit wurket it meast op tortillas makke mei wyt - earder as giel-mais.)
Om bakken totopos te meitsjen:
Foardat de tortillas yn kealjes lûke, litte oalje elk side fan elke tortilla, ek mei it koets spray of mei in boarst dy't yn fekânsje oalje. Snits tortillas yn keallen; Plak dizze yn in inkele laach op in cookie-blêd. (Tortilla keallen moatte net berikke.) Bake yn in 425 F (218 C) oven oant wat bûnte, 7-9 minuten.
Foar gesondeerd totopos sproeide gewoane krûden / krûden oer ûneft chips foar itenjen. Besykje puderele chile (piquín of chipotle, bygelyks) chili-puoller (de soarte dy't brûkt wurdt foar it meitsjen fan sop), droege epazot, of in miks lykas Cajun-spices, 4-peppermix, of jo favorite melanje.
Edited by Robin Grose