De Italiërs tsjinne faak as digestivi nei dinners of feestlike meallen. Se binne bedoeld om te helpen yn digestion, en kinne grappa, in tige sterke en neutraal arbeidige floeistof lykas wodka of Sweedske snapkes, am ari , komplekse kordialen makke wurde fan krûden en sieraden, en oare klassike Italiaanske nachtkeppeltsjes lykas limoncello en nocino (makke mei grien walnuts). Jo kinne in protte fan dy fan 'e kratsje thús meitsje, en it proses is folle makliker as jo tinke kinne.
Alles wat jo nedich hawwe is kalkalkohol (lykas Everclear, freegje jo lokale lekkerwinkel foar), krûden en spesjens dy't jo fine op jo winkels, jo herbalisten, of yn jo lokale soarchferiening, wetter, filters, in trún, glês, fleskes en korken. Sealing wax is fakultatyf. Sûker? Jo wolle wol wat, mar ien fan 'e foardielen fan jo eigen thús meitsje is dat jo de flater kinne foarkomme dat de measte kommersjele fabrikanten maklik meitsje en net sike sûker meitsje.
En as jo begjinne mei hûsplanking, sille jo ûntdekke dat jo binne hingje, lykas in ferrassende tal Italisy - in geweldige ferskaat fan likkers om te kiezen, guon perfekt oan 'e ein fan in miel, guon perfekt foar it opslaan yn foardat in fjoer mei freonen, en oaren folslein sprinkele oer vanille ijs op in heule simmerdei. Net allinich sil jo gewurde wurde, mar jo freonen sille ek fine, en jo sille besykje kinne jo in soad fan jo fakânsje-kado-soargen oplosse mei in pear partijen dy't yn 'e maitiid makke binne.
Om te begjinnen, in pear wurden oer wat jo ferlet hawwe om likkers te meitsjen.
- Wide-mûle glêsjes (kanaal sil goed fine) om jo yngrediïnten te fertsjinjen. Jo wolle in pear, 1 of 2-kwart kapasiteitsje.
- Fleskes. Skeakelje de etiketten fan elegante lekkerflasters, of brûke kleurde wynfollen, dy't lekker binne omdat se de kleur fan 'e likur sjen litte.
- Strainers. Jo hoege in fine feilingsmiddel te filterjen fan blêden en sied.
- Funnels. Jo wolle beide grut en lyts wêze. Se moatte rjochting wêze, sadat de filterpapieren oan 'e kant stean.
- Filterpapieren. Standert filterpapers fan 'e soart ferkeapje yn gemyske fersoargers. Se binne meast rûn; falt se yn 'e helte de helte om in fjirde sirkels te krijen en it papier yn' e trún te setten, trije fan 'e pleatste blêden tsjin ien kant te hâlden en de fjirde oer nei de oare te heljen, dus in papierkoek dy't it sluten op' trochgean).
- Gauze. Nuttich foar filtering fan floeistoffen mei semi-fêste fibers.
- Corks. It ynstellen fan in jirnsorker fereasket in corker, dy't mear kostet as jo wolle mei te begjinnen. Jo kinne skjinne yntakte korken fan wynfollen brûke, of besykje in homebrew of wyn materiaal en freegje om synthetic corks.
- Sealing wax falt in moai berik oan de fleskes dy't jo pakke as jeften.
Dêrnei binne in pear wurden oer likur-meitsingstechniken:
- Hast alle húshâldlike likers freegje de masearing, yn oare wurden, it steppen fan 'e yngrediïnten yn' e alkohol om har essensje út te nimmen. Dit is it bêste dien yn in kanaal mei in lid, dat goed draaft; kombinearje de alkohol en yngrediïnten en litte se sitte, alle kearen ien kear deis opnij oproppe. De pot moat yn 't tsjuster bliuwe, mar net nedich wêze moatte. In bytsje warming kin goed wêze (mar it moat net op in heul plak of omjouwing bewarre wurde). As it nedich is, ferplichtsje de pot yn opkeap papier om it ljocht út te hâlden.
- Aging spilet in wichtige rol yn 'e produksje fan likkers. Wat yn 'e flask giet, wurdt hurd en ûnfoldwaande, om't de ferskate ekstracts net tiid hawwe om te mingeljen, en guons fan' e delikate aromaten dy't de fertelde liker meitsje, sil sa'n wille net folslein ûntwikkele wurde. Jo moatte jo flesjes leare yn in noflike, tsjustere plak. Lykas it gefal mei winen, mear is net needsaakliker better; Swakke likers fereare flugger, lykas guon fruchtlizzers, wylst sterker likkers mear tiid ferwachtsje.
Homemade Italiaanse Likur Reizen:
Limoncello - De geurige, zestige essensje fan 'e simmer op' e Amalfi Coast of yn Sorrento.
Limoncello Cream ( - In sierige fariant op 'e súdlike klassiker, fan Verona.
Nocino - In waarm, spitich, nuttige lekker makke fan 'e begjin fan' e simmer grien walnuts, in perfekte remedy foar de winterwetter.
Rosolio - In sêftige lemonliker, dy't net te sterk is.
Amaro alle Erbe - De klassike Italiaanske nei iten bitter.
Fresh Blackcurrant Likur - Zeer smakelijk, en het sil een uitstekende koffing meitsje.
Dronken fruit, of Conserva Antica - Hoewol men dizze branende frucht neamde, sil de term net hielendal beskriuwe.
Cherry Likur ( - Tsjerken meitsje foar in bûtengewoan heuliger likker.
Strawberry Likur ( - Strawberry Likuer om de dûnsen fan 'e maitiid te fangen.
"De molke yn 'e wet", of - In rike milkslikur dat perfekt wurdt nei iten of oer iis.
[Edited by Danette St. Onge]