Ik besykje alle jierren in lyts rubarboar te frije. Ik bin sa wiis mei om it te sjen yn 'e maitiid dat myn entûsjasme it bêste fan my krijt, en foardat ik it wit, haw ik 4 pûnen fan roze stalken út' e koelkast. Letter yn 'e simmer of yn' e hjerst (of winter) litte wy earlik wêze), dit docht in inkele friese-reinigingsbehâld dy't behâldt de seizoenen. Dit is krekt wat hjir barde, en ik bin sa bliid dat it dien hat, om't ik net tinke dat dizze twa net-leuk fruchtbere pals soene har oars kinne soene.
Dit resepsje fereasket dat jo de grapefruit heech binne, dy't gewoan betsjuttet dat it sertraalfleis fermindere fan 'e membranen. Ik sil de earste wêze om te adzujen dat ik haat foar in echt lange tiid. It is in pine, it fielt in bytsje kostber, en - wichtichste - ik wie it sa slim. In pear dingen is feroare om my better te meitsjen oer supreming. Ien wie praktyk en de oare, wichtiger, faktor wie myn mes. It moat echt skerpe wurde. Ik bin net oertsjûge as ik sizze it krekt foar jo heechste. Ik brûk allinich myn tige ûnfenske at-home-skiep, en it makket noch in geweldich ferskil.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn reade grapefruit (sawat 2 medium)
- 1 pound roorbarber (snits 1/2 inch dik, sawat 4 bekerregels)
- 2 tûzen sûker
Hoe't it is
Dei ien
- Knip 1-in-dikke strippen fan skelp út 'e grapfeart, wêrtroch't safolle pyt efterhinne mooglik is.
- Stap 3 of 4 stikken skelpen en julienne oant jo ¼ tasse julienned peel hawwe. Add to the preserving pot.
- Ienris hawwe jo genôch skelp, heechste grapefruit, it reservearjen fan sied en safolle sûch as mooglik. Ik fyn it de ienfâldichste manier om safolle sûch te fangen is om te wurkjen oer in bôle of Pyrex-mjitbak. Skeakje de "laitsje" fan 'e griente, de membrane dy't bliuwt nei't jo alle fruchten fertsjinne hawwe ûnder supreming, om safolle sûch as mooglik te ûntfangen. Meitsje 1½ cups supremearre gripefruit-seksjes en sûch.
- Binne de sieds yn in plein fan tsjekkleur of skuorre fan wyt teekant. Foegje se nei de bewarre pot mei it julienned peel, grapefruitfleis en sop, roazarbûts en sûker. Mei hege waarmte bringe de gemak nei in koel dat net rêde kin. Fuort fuort út 'e hitte, litte koelje, en oerlibje.
Day Two
- Ferwiderje en skepe it grapefruit-seedpakket yn 'e bewarre pot.
- Mei hege hitte bringe jo in koel dy't net rêde kin. Redigearje nei midsmjittich en kochje, faaks riedt, oant it it platenprotest giet. Dizze lytskeap setet gau, yn minder as 10 minuten.
- Laad in heale pint jarren, wêrtroch ¼-inch haadspace. Lucht blaspullen ferwiderje en wijde wijnen. Meitsje de lidden op 'e glêsjes en skine op' e bands oant se fingertip tight binne.
- Prozesje yn in wetter-badkanner foar 10 minuten, oanpasse oan hichte as needsaaklik.
- Nei 24 oeren, kontrolearje de segen. Label, datum en besparje fan direkte sinne sûnder de bands foar oant in jier.
Printe mei tastimming fan Beyond Canning troch Herfoarme Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 81 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 0 g |