Duck is in favoryt fleis yn Frankryk en op guon gebieten lykas it súdwesten en de Elsass, wurdt it faaks iten as it is gjin tafallichheid dat binne gebieten dêr't donkleiver (Foie gras) makke wurdt. De boarsten fan 'e dakken dy't reitsje foar donklevering, sille altyd folle grutter en lekker wêze. Dus gjin ferrassing binne se populêr yn dizze regio's.
Dizze ferhaallik hûnen mei lekkere beuk-boarstfieding is fantastysk maklik om te meitsjen en kreëarret sa'n soart moaie showtriem foar gasten.
Tsjinje de beukje mei huning glaze neist kleurige griene griente en in kromme grins om in folsleine, spesjale petearmiel te meitsjen.
Yn Frankryk wurdt de boarst fan 'e dôke de Magret neamd, en jo sille faak sjogge dat dizze saak yn beide restaurants en yn' e knibbels bouwe (Boucherie). De skonken en skuon binne bekend as de Cuisses.
Wat jo moatte hawwe
- 2 (magret) binnende boarsten
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon grûn swart piper
- 1/4 teaspoon grûnzout
- 4 kieltsjes huning
- 3 kieltsjes balsamik
- Opsjonele: garnearje mei snoeide nuten
Hoe't it is
Hoe meitsje sear yn 'e beetsbrêge mei huning glaze:
Knipje lytse slits yn 'e hûdkant fan' e ezelbrêge, sûnder it skip yn 'e fleis. Iepenje it fet op 'e boarst op dy manier helpet it fet by it koetsje en helpt ek om de hûd te skodzjen.
Opdieling de beek oan beide kanten mei de sâlte en piper. Opdieling de beek oan beide kanten mei de sâlte en piper.
In heale sfear opheffe foar middelhehehehe en snoege de beve-boarsten, hûdside, nei 7 minuten, nei 3 minuten de heft nei midsmjittigens.
Flipje de beekje breasten en kieze se foar in ekstra 4 oant 5 minuten. Oerstapje se nei in plaat en besykje it mei foel om waarm te hâlden.
Jou de ferwurde kattenfet yn in skjin kontener en bewarje it foar oare kulinarike gebrûk. Slaen de heul nei midsmjittich en skeakelje de sêftguod mei de huning en balsamyske soargje , it skerpjen fan 'e brune bitsjes as de saus kekjes. Simmer de huning-soarte glês foar 2 oant 3 minuten, oant it wat dúdlik twingt. Sân it mei mar in soad sâlte en de grûnsinnamon.
Bring de do-breasten nei de panne, en meitsje se in pear kear om har te lizzen mei de honing glaze. Stelje se en leare se fuort fuort, garnearre mei in druk fan ekstra glazek en de snoeitige nuten, as jo wolle.
Dizze sineale hûn lekkere beetbrustrezept makket 2 - 4 servingen. $ soe wêze as de doek as in appetizer is.