Farm-to-Table

"Farm-to-table" is in útdrukking dy't ferskate dingen betsjutte kin foar ferskate minsken. Yn har hert lykwols betsjut "pleats-to-table" dat it iten op 'e tafel direkt fan in spesifike pleats kaam, sûnder troch in winkel, merk, of distributeur te gean.

Yn har suverste, meast eerste foarm, "pleats-to-table" betsjut dat de tabel is eigentlik op 'e pleats en kooks of hoekjes foarsjen en tsjinje de iten oan' e pleats (ek op it fjild), lykas yn 'e útsûnderlike yn' e fjilden.

Dizze wurde faak spesjale mjitten of fûnsjes pland as ien-off eveneminten.

Mear gewoanlik gebrûket it gebrûk fan "boer-to-table" in direkte relaasje tusken in pleats en in restaurant. Ynstee fan it keapjen fia in distributeur of in food service, sette guon restaurants relaasjes mei pleatsen en keapje direkt fan har. Boeren profitearje troch mear fan 'e winst te reapjen har soargen op merk te fertsjinjen, en in protte genietsje fan wite hoe't har iten behannele wurdt en kocht.

Restaurants binne meast motivearre foar dizze direkte relaasjes troch de kwaliteit en frisse fan it iten dat se krije fan 'e pleatsen-items sille faak direkt nei it restaurant levere wurde yn' e oeren fan 'e rekken - en ek de mooglikheid om spesjaliteit items te krijen dy't net dat minsken yn har gebiet groeie.

Yn guon gefallen kinne restaurants en pleatsen in frij djippe of serieuze ynset foar elkoar hawwe, mei de agraryske groei dy't spesifyk frege wurdt troch de chef, of it restaurant garandearje om in bepaalde persintaazje (of sels it gehiel) te keapjen fan in rekreaasje.

"Farm-to-table" kin ek mear losmakke wurde oan boerenmjippers , CSA's en oare vensters wêr't minsken iten leare kinne fan direkteurs fan keuken, mei de tafel dat ien is by har hûs.

Krekt as wat mei guon cachets dêrby, "farm-to-table" wurdt misbrûkt en misbrûk misbrûkt. Ik haw ek sjoen yn 'e winkelsintrum.

En wylst dy grienten op in pleats groeie en soe, as se kocht wurde, nei hûs brocht wurde en hielendal wierskynlik en servearre wurde op in tafel, dat is net wat de geast efter "pleats-to-table" betsjut. It fakt dat it iten stoppe hat yn 'e libbenswinkel tusken it beweechjen fan' e pleats en de tafel te krijen, betsjut dat it beslut net "boer-oan-tafel" is.

Hoe kinne jo witte wannear 't wat' 'boer-oan-tafel' is? Eltsenien dy't de spraak "boer-oan-tafel" brûke moat de spesifike pleats (s) neamde, dêr't se seker binne, om't se de wast direkt fan dat pleats krigen hawwe!

Ek bekend as: lokaal oanwêzich, pleatslik fris, boer-oan-fek