Dizze ecuadorianistyske spiisde empanadas hawwe in kaasbefeiliging, dy't faaks sekere wurdt mei in hûd fan sûch. Se kinne miskien in gewoan gewoane ferskine yn fergelyk mei guon fan 'e mear útwreide empanadas . Mar dizze empanadas hawwe in bysûndere yngrediïnte dy't se unyk meitsje: granulearre sûker, sprinkt op boppebou krekt nei't se út it heale koaljele weide wurde. It klinkt as in odd kombinaasje - tsiis, ûnnes, en sûker - mar it is hiel lekker.
It wurd " viento " betsjut "wyn", en de wize is dat dizze empanadas (in populêr strjitte-iten-snack) typysk in tige skerpe manier fan tsiis yn binnen hawwe en meast mei lucht fol binne! De empanadas stekke op as se yn oalje frije, en fiele mei lucht, lykwols hoefolle sûker jo yn 'e saken fiele, lykwols net jo lokale strjitferkeaper skamje as jo empanadas mear loft hawwe as tsiis!
Ecuador is bekend om syn fretten empanadas (ek wol bakte empanadas binne populêr), benammen empanadas de morocho (dy't in pastry makke hawwe mei in spesjale soarte fan koarnmeal). Empanadas binne in populêr mids-moarns of middei snack, en de measte (sûch en sûffal) wurde oanstutsen mei in stof fan sûker.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 3 beuken alle doelmiel
- 1 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon bakpulver
- 8 kieltsjes kâlde bûter
- ½ beker kâlde molke of wetter
- Foar it opnimmen:
- ¼ beperkige wyt oun
- 1 ślôffel bûter
- 1½ cups Monterey Jack tsiis (lizzen, of oare kaas lykas cheddar, Gouda, ensfh.)
- 1 kwart grienôlle oalje (foar frying, of as needsaaklik)
- ¼ bekerûker
Hoe't it is
Meitsje de Empanada Dough:
- Meitsje it miel yn in grutte bowl mei it sâlt en it bakken puollen en smeitsje in koart om te mingjen.
- Snap de bûter yn lytse stikjes en add it it miel. Meitsje in pastry-cutter of 2 knipkes om 'e sûker yn' e mâle te knipjen, oant de miks krústich binne en der binne gjin grutte stikken bûter.
- Meitsje de molke of wetter oan 2 littenspoaten op in stuit en ferpleatse mei in gabel. Meitsje om te mingjen oant de tôge byinoar komt en is net te droege of skierich (jo hawwe wat mear of minder wetter nedich).
- Kneedje in pear kear mei jo hannen oant it is relatyf glêd.
- Wreidzje it dreech yn plastykwrap en lit it 30 meter lang op 'e baly stean (of in oantal oeren ferkocht - oant oernacht).
- Covertee mei plestikwrap en sette foar 30 minuten (of koekje oant klear te brûken).
Dizze tee kin ek yn in fiedingsprozessor opsteld wurde. Foegje de bûter oan it mûlgemerming en plysje koartslid oant de bûter yn lytse stikjes is en gemamming is smoarch. Meitsje de molke of wetter stadichoan en puls, krekt oant de tegear komt yn in bal.
Rieplachtsje de FIlling:
- Mûle de bûter yn in lyts skûtel en add it minze sipel. Koek oer midsmjittige heft oant de ûne is licht en dûkich.
- Fuortje fan waarmte en litte koelje.
- As it koele hat, pleatst de sipel mei de smakke tsiis yn in bôle en toets te kombinearjen.
Formearje de Empanadas:
- Divyzje de tee yn 16 lykweardige ballen. Rôlje elke stikje dough yn in bal, en lit dan de dau foar 5 minuten rêste.
- Op in licht ferflokke oerflak rôlje elke boul fan tsiis yn in dún, 6-in-skaaldekrûn, en lit de tee rêstje meardere minuten as it nedich is om de dau ôf te rinnen en te streken.
- Brún de rânen fan in sirkel fan dough mei wat wetter.
- Plak 1 ½ kierspoaten fan de tsiisgemerm yn 'e midden fan' e dau, en falt dan de sirkel fan 'e dakken yn' e heale en sakje de rânen yn 'e rie.
- Folje de rânen fan 'e dau yn in dekorative seam (sjoch hoe't jo foarmje en folje empanadas ).
- Repeat mei oerbleaune stikken teigjen.
- Heakje in oantal sûchen fan fekânsje oalje yn in djippe sûkelade of boer oer hege middel.
- It oalje is genôch genôch mei in stik fan de dough sizzen ynsichtich yn 'e oalje.
- Koek de empanadas yn bydielen, flipke se ienris oant se gouden brún binne.
- Skeakelje de empanadas fan it oalje mei in slotted lof, spatula of tongs, en set se op in plaat mei papierenhandoeken.
- Snoeide de topen fan 'e empanadas mei in teaspoon fan sûker as jo se op' e plaat pleatse.
- Lit empanadas koele foar 5 minuten foar tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 124 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |