Dit is ien fan 'e ienfâldige manieren om oliven te huren. It resultaat is lykwols identyk mei de folle arbeidige, lyts knikke "oaljefette" swarte oliven dy't jo keapje kinne.
Oars as wetter-heulte oliven, wurde dizze meastentiids tsjinne sûnder de fersiering fan krûden of oare kondysjes.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn (1 kg) lytse, reade swarte oliven
- 1 pûn (0,45 kg) kosher of seespolo
- 1 Esslöffel (15 ml)
- Extra-jacht oliveelje
Hoe't it is
- Kies folslein reade, lytse oliven foar droege sâltwinning. Fuortje en bewarje alle stammen dy't noch befette. Spiisje de olives mei wetter en draaie se goed yn in kolander.
- Mei it tip fan in skerpe skuormesser, prik 1 of 2 lytse gatten yn elke oliv.
Glas Jar of Crock Method
- Sprekt in 1/4-in-dik dikke laach fan 'e sâlt oer de boaiem fan in grut glêsjas of keramykrock. In glêstriem op 'e sâlt tafoegje. It is goed oft de lagen 2 olives djip is, mar it moat net mear as dat wêze.
- De glêzen olives mei mear sâlje. Foegje in oar lekken fan olives. Repeatje oant al de olives binne folslein yn sâltsje.
- Leave at room temperature, rolje de oliven of it jakje de jar ienris deiblet en it sâlt mear as it nedich is om de oliven te behâlden.
De oliven sille begjinne om har bittere sûch te eksploitearjen en it sâlt sil yn in fochtige paste wikselje. As it folslein fliisd wurdt, draait de oliven en levere har nei de kontener mei frisse lagen fan sâlt.
Muslin bagmetoade
- Alternatyf kombinearje de olives en sâlt yn in muslinbakken (in skjinne kollekkoffer sil wurkje as jo gjin stofwizer of oare perfumearre winniprodukten brûke).
- Hang de tas oer in bok of soap dat in floeibere flak dy't út 'e oliven leckt ûnder it halsproses net makket.
Nei 3 wiken fan beide metoade:
- Slaen it sâlt ôf fan in oliv en smaak it. As it noch hieltyd te bitter is, fierder de olives te hurderjen, sâlt te sâljen om de sûch te opsjen en de smaak ienris de wike te testen. As it klear is, sille oliven fan 'e dry sâltwinning behannele wurde en in tige mild bittere, mar noflike smaak hawwe.
- Ienris hawwe de oliven dit poadium berikt, ôfstutsen of hiel flugger fan 'e sâlle. As jo spielje, spreke de oliven yn in ien lagen út en litte se folslein foarkomme foardat jo trochgean. Dit kin ferskate oeren nimme (oerljochting is goed).
- Slagje de heulende oliven mei 1 oseaap fan ekstra jild olie oalje. Bliuw by keamertemperatuer oant 1 moanne, yn 'e kuolkast foar oant 6 moannen, of yn' e frizzer foar oant in jier.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 40 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 5,724 mg |
| Koarohydraten | 2 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 0 g |