As jo in showstopper dessert wolle dat it makliker makket as it sjocht, is it dreech om in tart te sluten. Dizze beskriuwt in beslút heulendal kombinaasje fan droege aprikotten en chocolade tahini-ganache , dy't yn in pâté sucrée pastry krust is. In stjer fan David (Magen David) plôt de tart foar in ymposante presintaasje, hoewol jo in tradisjonele klokje meitsje kinne - of it skippe it skipjen fan allegear - foar in even ienfâldiger tarieding.
Spraakje Extra: Jo hawwe in soad oerbliuwende aprikot-siroop. Ferfarskje it en brûke in cocktailmixer, of taheakje oan seltzer foar eigene soaden.
Tips foar suksesfol:
De pastetet hat in hast spultsje as konsistinsje, dat makket it maklik om mei te wurkjen. De reseptenmengen sille wurkje yn ien fan 'e 9-1 / 2 oant 11-1 / 2-in-tart pan, mar gebrûkers binne in makliker tiid mei de lytsere panne, lykas de tee kin makliker drukkerjen wurde.
Wolle jo net ferwiderje mei sluten weaving, mar wolle jo de top fan jo tart jazz meitsje? Rôlje guon fan 'e ekstra teigjen, skieden foarmjes mei in koekje of skerpe mûs, en regelje har boppe op' e tart.
Om jo tart-assemblage te fertsjinjen, meitsje de dau foarôfgeande tiid. Linje in snoekpanei en weegje de klok op in parsjintalige bakblêd (as jo net in klok meitsje, dielen de tee yn 'e heale en rigel 2 tartpannen - bonus!). Wapperje apart en frije oant 3 moannen, dûke se út 'e frijeur as jo klear binne om de tart te kombinearjen.
Kosher Status: Dairy
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Pastry Crust:
- 2 tûke algemien miel
- 2/3 beker feriening sûker
- 1/4 teaspoon fine see (of kosher sâlt)
- 1 (4 oz.) Stok net betûft bûter (snijden yn skuon)
- 1 grut aai
- 1 teaspoon reint vanille ekstrakt
- 1 oseaan iiswetter
- Foar de Aprikosefolling:
- 1 pûnet droeche aprikotten
- 2 1/2 poppen wetter
- 1/2 tûke sûker
- 1/4 beker amaretto liqueur
- 1 cinnamon stok
- Foar de Chocolate Tahini Ganache:
- 1 cup (6 oz.) Semisweet sûkelade chips
- 1/3 beker tahini (sesampast)
- 1 oseaan huning
- 1/4 teaspoon fine see (of kosher sâlt)
- 1/3 cup swart crème
Hoe't it is
Earst, meitsje de pastrytee:
- Yn 'e bôle fan in stienmixer dy't mei de paddle-attaching oanboud, kombinearret it miel, konsonanten sûker en sâlt. Foegje de bûter oan en mingje op midsmjittig flugge oant it gemak bliuwt. Foegje it aai en de filla en mingje oant ynkoarten. Foegje it wetter oan en mikke krekt oant de tee gearmakket yn in glêde bal.
- Better in rûne of fjouwerkante snoekklap mei in ferminderbere boaiem. Nim oer 2/3 fan 'e dau en foarmje it yn in disc of fjouwerkante, ôfhinklik fan de foarm fan jo pan. Op in licht ferflokke oerflak rulje de dauwe oant it giet om 2-inch grutter dan de tartpanei, (de tee moat tusken 1/8 en 1/4-inke dik, ôfhinklik fan de grutte fan jo pan). Oerstije de tee nei de pan, druk it sanft yn 'e kanten. Rôlje de rollende pin oer de top fan 'e panne om alle tafoeiende teig te trunken. Cover en frije.
- Foegje alle doughskrippen oan 'e reservearre dough. Formearje yn in disc of fjouwerkante, wrapje yn plastyk, en ferkocht.
Dêrnei meitsje de Aprikosefolling:
- Plak de aprikosen yn in kolander. Spulje ûnder waarm wetter, rûkje mei jo fingers om elk stoarm te ferwiderjen. Drain en grouwe skuorre. Oerstekje de aprikosen nei in medium, swiere boaiem. Foegje it wetter, sûker, amaretto en cinnamon stok.
- Bring nei in koeweit, ferleegje de hitte nei leech en simmer ûntwikkele oant de aprikotten binne tender en de flüssigens wurdt ferlege, sa'n 20 oant 25 minuten. Fuortje fan 'e hjitte en meitsje kâns foar sa'n 10 minuten.
- Set in moaie seilmasine oer in floeibere messen of in skouder, stjoeren de flüssigens fan 'e aprikosen en sette ôf. Ferfiere de frucht nei in oare bolle en sette ôf.
Meitsje de Ganache:
- Meitsje de sûkelade, tahini, huning en sâlt yn in medium heulendekker en rôle om te kombinearjen. Meitsje de smaak in lyts keppe oer hege hite, en waarm oant it begjint te dampen. Bliuw de smaak oer de sûkelade en rommet mei in gabel of snoek oant it chocolade smelt en it miks draacht en glossy.
- It oven oant 375 foarkomme. Pûlje de tarthutte en reservearre dough út 'e koelkast. Foart de ganache yn 't sliepshell, en glêd mei in spatula dat it rânen fan' e panne berikt. Lit de aprikosen oer de ganache, smoare se yn in sels lagen.
Meitsje de slach:
- Op in licht ferflokke oerflak rulje de oerbliuwende dau oant it wat wat grutter is as it oerflak fan 'e tart. Mei gebrûk fan in pastry-rêd, pizza-cutter, of skerpe mûster, skodzje de tee yn 18 (1/2-inch breed) strips. Lege seis strips oer it oerflak fan 'e tart, litte sa'n 1-inch tusken elke strip. Wurkje yn in lyts hoekje fan 'e perpendiculare, lizze seis mear dough strips oer it earste set, sadat de strips diamantfoarmmen meitsje. Mei help fan it smelle punt fan in diamant as gids, lizze in doughstreek oer it slot. (Foar in gewoane útsjoch, sille elke oare strip asjebleaft as jo de nije lokaasje lizze om in ûnder-oermuster te meitsjen). Lege folgjende strip oan 'e boaiem fan' e diamant om it earste set fan stjerren te meitsjen. Ferfange mei de oerbleaune streken, drukke dan sûnder druk om de rânen om te dakken.
- Meitsje de tart pan op in bakblêd. Bake yn 'e foarbeheine oven foar 40 minuten. Nim de panne fan 'e oven ôf, brushje it gebiet mei in bytsje fan' e reservearre aprikot-siroop en it tart werom nei de oven foar 5 oant 10 minuten, of oant de pastry fêst is en begjint om gouden te winen. Koel op in rack foar foardielen. Bliuwende restearjes goed yn 'e kuolkast om in 3 dagen wikkelje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodium | 259 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 6 g |