Jo kinne de Turkije net besykje sûnder in spesjale dessert te kommen, neamd de ark fan Pudding, better bekend as 'aure' (aah-shoor-EY).
Noah's ark pudding is in fiskopia fan sûne yngrediïnten lykas droeche fruchten, leguminten en folsleine krystweizen dy't sûkerje mei sûker en frucht sûsen en allegearre yn ien pot kofje. Dizze pudding befettet tradisjoneel oanbiedingen, rozen, kranen , figen , pine-nuten, walnuts, hazelnuts, kippeas en maravybannen om mar in pear yngrediïnten te neamen.
Guon koeken meitsje sels kastanjes, lima beanen, bulgurweizen en sliepen fan frisse kokosnut. Hast alles giet.
De âldste dessert yn 'e wrâld
De ark fan ark Noah, lykas in protte Turkske skippen, hat syn eigen ferhaal efter. De Turkske leginde hat dat de earste ferzje fan 'aur' makke troch Noah sels. Nei wiken op 'e arke begon de wetteren te fertsjinjen. As foodstoffen ferdwûnen, besleat Noah om bitsjes te meitsjen fan alles wat er yn 'e arke yn in pot hie.
Wat hy krige, wie in lekkere pudding dy't hy en syn passazjers goed fed hie oant de arke úteinlik op Mount Ararat yn it easten fan Turkije rûn. Guon sizze 'aure' is de âldste dessert yn 'e wrâld.
Yn 'e moderne Turkske kultuer is de ark fan ark Noah in symboal fan ferskaat, freonskip en ienheid. Wannear't in kok 'soarch' produsearret, meitsje se in soad, om't it geweldig is om dielen fan pudding te fertsjinjen as safolle freonen en buorgen mooglik.
Oer Ashura
'Aşure', de Turkske namme foar Noahs pudding, is ferbûn mei Ashura. Ashura is algemien yn 'e Midsieuwen en spandet in soad kultueren, tradysjes en religys.
Ashura wie oarspronklik in Joadske feest dy't de rêding fan Mozes fan 'e Farao markearje wylst de Hebrieus fêstige. Sunni moslims ferbine ek dizze perioade yn 't jier mei de befrijing fan Mozes.
Foar Shia-moslims wurdt de dei fan Ashura in pear dagen fierd foar Ramadan, yn 'e "Muharram", de 10e moanne, om it martlerskip fan al-Husayn, de soan fan Ali en Fatima, en de pakesizzer fan' e profeet Mohammed te ferjitten.
Ashura docht oan 'e moslims fan' e sakrifugen de famylje fan 'e famylje foar it minskdom makke. De Ashuraperioade is markearre troch de sprake en it dielen fan iten en sûken as in akte fan 'e mienskip mei God en werwinning fan' e minske.
Ik haw sels heard dat in ferzje fan Ashura sa fier fuort as Haiti hjit.
Hoe meitsje de ark fan Arkpudding
Der is gjin ynstelde resept foar it meitsjen fan ark fan ark. Der binne hûnderten, as net tûzenen fan farianten. Jo kinne de basisrepipe hjirûnder as gids brûke.
Jo kinne de yngrediënten oanpasse en neffens jo smaak of wat jo oan 'e hân hawwe. Klassike ferzjes fan 'aur' brûke roazwetter om de pudding te smaakjen.
Ik wol graach de smaak fan in oranje en in citroen ynstelle fan 'e rozewetter foar in siferige smaak. In soad koken foarkarje de puddingflakte mei gjin tafoege smaak.
Hokker manier as jo kieze om it te meitsjen, kinne jo gewoan wêze om jo ark fan Noa te pudding mei jo buorren te dielen. Dit recipe sil genôch meitsje om in grut pot te foljen.
Wat jo moatte hawwe
- 3 tûke ûnkookde folsleine koarnwizen of kjeld
- 1 ½ cups bûnte kippeas, spleid en drain
- 1 ½ tassen konsonearre marinebeans, spleid en drain
- ¼ beker ûnkookte rice
- 3 oseaan droege roaren
- 3 útwerpenpinne kerntsjes
- 8 droege aprikotten, snijden yn skuon
- 8 droege figen, snij yn skuon
- 3 tûzen sûker
- 2 sinnamon sticks
- Zest fan 1 oranje (opsjoneel)
- Zest fan 1 lemon (opsjoneel)
- 2 osepels roze wetter (fakultatyf)
Hoe't it is
- De nacht sette de weet of gerste yn in grutte pot en sette it mei in soad wetter.
- Bring it nei in koel, dekke en ferheegje de heul. Litte it goed sawat minuten sakje om te fiskjen.
- Slaen de waarmte en litte de sâlten koelje en oerwâldje.
- De oare moarns moat it sâlt it meast opnimme, as net alle flüssigens. Foegje de chickpeas, bannen, reizen, droeche fruchten, sûker en fakultatyf rozewetter of oranjerik en citroenest.
- Foegje mear wetter oan om de yngrediïten krekt te meitsjen as it nedich is. Bring it gemak nei in ko.
- Smeek it gemiagt sanft mei in houten lekker as it kocht oant it fertsjusteret.
- Ferwiderje it fan 'e hjitte en dessert bollen of in grutte servet bowl mei de pudding.
- Ienris falt it op en set, besluten en ferkeare it foar ferskate oeren.
- Foar it servearjen garnearje de pudding mei frisse pomegranate sied, knyn, krêftige droeche fruchten en grûnnuts.
- Guon foarearje har pudding mear wetterich, guon litte it sterker. As jo in stiffer pudding foarkomme, foegje in teaspoon of twa fan puolearde gelatine oan, wylst it gemak kookt. Dit sil jo in fjoer pudding jaan as it kâldt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 834 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Koarohydraten | 189 g |
| Dietary Fiber | 14 g |
| Protein | 17 g |