Hoe fergriemje sâlt fan sâltfisk en meitsje it foar iten te meitsjen.
Der binne twa wichtige manieren om it tafallige sâlt te foarkommen fan sâltfisk . Yn 't regel is it doel nea om alle sâlten fan' e fisken hielendal fuort te heljen; Der moat alt genôch sâltwinning wêze om te smaakjen sadat de sâltfisk in sfeel hat. It proses foar it fuortheljen fan it tafallige sâlt fan 'e sâltfisk ek reitsje it.
Alle sâltfisken binne net krekt makke - guon binne sâltier as oaren. It is wichtich om de sâltfisk nei it begjinpapier te sûkjen of te sûkjen om te befestigjen oft jo of wolle jo net nei in oare poadium fan 'e fisk ferfalle.
Methode nûmer 1
Lege de fisk yn in grutte skel en lûk wetter oer de fisk. It wetter moat de fisk dekke. Boppe de bolle en lit de sâltfisk oerwinterje . De folgjende moarn, ôfbrekke fan it sâlt wetter. Slaak de bonken en hûd (as it brûken fan bone-in sâltfisk). Kom út in stik fan 'e fisk út it meastste diel fan' e fisk en smaak it. Smaak it boppeste stik fan 'e fisk dy't direkt streekrjocht op it heule wetter is, smaak it binnenkant, dat is de boppeste mjit as jo fertelle hoefolle it heulende wetter de sâltichheid fan' e fisken trochbringt. As it tige sâlt makket, fekje de fisk oan in pot en sette yn hot tap water om de fisk te dekken. Set op hege waarmte en bringe in ko. Lit de sâltfisk koelen foar 20 minuten; drainje, en as it genôch genôch is om te handen, gean mei it resept as oanwiisd foar hokker plat dat jo plannen meitsje.
Method No. 2
Foegje de sâlfisk oan in pot út heulend wetter.
Lit it wetter de fisk dekke. Plak op hege waarmte en bringe in ko. Lit it koelje foar 25 minuten. Drain. Foegje in frisse folchoart fan healwetwetter. In folsleine kalk of citroen ynkeare yn keallen en tafoegje oan 'e pot en bring in koel. Lit 20 min koowzje. Drain, en as it genôch genôch om te handen, foarkomt de bonken en de hûd (as it brûken fan bone-yn); Fiere mei it resept as oanwiisd foar hokker plat dat jo plannen meitsje.