Béchamel is in basis-kream saus dat in wylde saus saus brûkt wurdt yn Frânsk-koken dy't normaal is makke troch it meitsjen fan in roux troch it dronken fan bûter en miel te kombinearjen oer lege waarmte en dêrnei melk of swiere sier, sâl en piper, mar dit is molkefrij. Guon tradisjonele resepten sille ek in kombinaasje fan lûken, woartels en sellen besykje foardat de bûter, molke en molke tafoege, wylst oaren gewoan de saus brûke as in ienfâldige smaaklike smaak foar servearjen mei griente, fisk, fleis en sâlten iten. Dizze molkefrije ferzje is ûnferbidlik ynsidich en kin oanwêzich wurde mei gewicht, krûden, of griente.
Wegen om Béchamel saus te brûken
Dizze molkefrije ferzje fan béchamel saus kin brûkt wurde om iten te donkjen as soppen of stews sûnder smaak of molke. Dizze saus wurdt ek brûkt oer breads en mei smaak items lykas meatyske gerjochten. Oare gerjochten dy't béchamel saus brûke bygelyks lasagna, soufflé, makaroni en tsiis, casseroles, en grinzen, of om it bêste fan in tonne-nôtappel mei katoen of griente pot te meitsjen.
Béchamel saus opslaan
Dizze saus is tige gefoelich foar waarmte en loft. Koek de saus al gau nei iten en kies it fuortendaliks. Foar it opslaan fan de saus yn 'e kuolkast, moatte jo der wis fan wêze dat de saus mei klankfilm falt op' e saus om de saus te foarkommen fan it meitsjen fan in hûd of hurdjen, dûbele de saus mei in lid yn in luchtich kontener. De saus kin feilich fjouwer oant fiif dagen yn 'e kuolkast hâlde. De saus kin ek froast wurde en moat opheffe wurde oant 165 F yn in keuken foardat se servearje.
Makket 2 beker
Wat jo moatte hawwe
- ¼ bepaalde olie of kanola olie
- 2 kielslof wite moar
- 2½ cups ûnwissige soymilk, (gebrûk fan in merk dat in dikke agent brûkt, lykas Silk)
- Sâlte en Pepper, om te tastejen
Hoe't it is
1. Yn in lytse topop oer hege waarmte heulje de oalje. Meitsje it miel oan, ferdylge hieltyd mei in draadwispel foar 1 oant 2 minuten, of oant it miel gerjochtich is, mar is net brenne.
2. Skeakelje hieltyd stil, adde de soymilk, sûfte sûkerje de kant fan 'e bak. De saus sil sûkelje en blaasje wat, en it is wichtich om krêftich op dit punt fierder te roppen om jo saus tefoaren te foarkommen fan mûlken of mûnen te boujen.
As dat dan barre moat, kinne jo jo saus ienfâldich meitsje fia in feitsieb of strainer foar it servearjen.
3. Koekje oant de winske dikte en sâlt en piper om te tastejen. Serve hot. Dizze saus wurdt it bêste servearre krekt nei't it makke is.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 225 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |