Dit ienfâldige sop is makke fan juste karotten en sipel yn roer mei in bytsje smaak, mar de smaak is folle komplekere troch it dielskartok, partele seller, dielkartatoerige smaak fan de kartons.
Tink derom dat kartoelen in skerpe tynnyske râne hawwe en sels wat bitterens oan har, folle as artichokes. Kardozeren ferheegje sterk yn hoe bitter of tannich binne, en minsken ferheegje sterk yn har tolerânsje. Guon minsken kinne foarkomme om de kartoons earst te litten en har te litte foardat jo mei it resept gean.
Wat jo moatte hawwe
- 1 bûn (sirka 2 pûn) kartoons
- 2 kielspoaten citroen sûch of sûch
- 1 onion
- 1 ślôffel bûter
- 1/2 teaspoon fynsume sâlt
- 4 oant 6 beker
- hynderfeart of griente
- 1/4 oant 1/2 beker swier smaak
- Opsjonele garneares: ferrinnende koarts of pearels, lytse kroutons, kroeche spesjaal, en / of parmesan skiven
Hoe't it is
1. Trim en skodearje de kartons , om't se wis binne om de grutte strangige fibers te lûken. Seriously, nettsjinsteande ien fan 'e ferlieding yn' e tsjinoerstelde, skeakelje net op 'e trekfeart! Snel yn 2-inch stikken. Set it citroen sap of sûker yn in grutte kok fan kâld wetter. Set de karton stikken yn it wetter as jo se snijden (dit sil brânrening beheine).
2. Peilje en smite de sûch (de sop wurdt rein, allinich healsinklikens fan it hutten is wichtiger as de krekte grutte).
3. Sliepe de bûter yn in middelste pot oer hege middel. Foegje de sâlte sipel en it sâlt en ite, rôpje oant de ûnepene stikken gewoan ferwiderje, sawat 3 minuten.
4. Bliuw de kartons ôf, spielje se mei kâld wetter, en tafoegje har oan 'e pot. Foarearje de brún, bringe nei in koel, ferminderje de waarmte om in steady simmer te hâlden, diels de pot, en koekje oant de kartoons tige tender binne, 45 oant 60 minuten. Ja, it is in soad fan in lange tiid, mar in ûnderkookde karton sil net puree yn in lusily glatte soep en sil net goed tasteje.
5. Wurkjen yn partijen, oerstreamje de sop yn in blender oant glêd. As jo in hand-held-immersjonêre blender hawwe, is dit in geweldige tiid om it út te busten en it goed te brûken. Tink derom dat foar in flugger, fynstere tekstuer, jo moatte de sop rinne troch in sân of itenmole. Net like hoefolle as jo se oanmeitsje, is de fibrous karakter fan 'e kartonen tichtby ûnmooglik om te ferleegjen sûnder te straffen fan in soart.
6. Sop de sop nei de pot en waarm oer healwetter en reitsje yn 'e smaak. Serve hjit garnearre as jo wolle.