Simmers yn Japan kinne brutaal hjit wêze. In favoriete go-to-dish op dizze heule simmerdeis os Japanske kâlde nekles as soannen. As jo slûpke kâlde sânnokken yn tsuyu drippe , fiele jo jo lichem begon te kinnen yn 'e simmerwetter.
Sommels binne wyt Japanske noodles makke fan wite moar en se binne dun, sawat 1 mm yn diameter. De teed wurdt mei help fan grientele oalje útdroege om tige dûnte streken te meitsjen en dan loft te droege (wêrom moatte jo sommige nodels nei siedens spuie moatte).
Sommels wurde meast kâld mei in dipende saus neamd tsuyu. De dipping-saus is deselde Japanske dashi-baselige brún dy't brûkt wurdt yn sûpe, mar mear konsintrearre yn smaak. De saus is aromatisearre mei skeltsjes en ingel. Jo kinne ek shiso leaf of myoga taheakje as jo se fine kinne op Japanske bakkerijen.
Kooktips
Tradysjonele Japanske restaurants ferbine de noodles om it ferskinen fan de seamen te fersterkjen en dit is hoe't jo it dogge. Binne de râne fan sommige noodles mei it koetsje. Op dizze manier sille nuddels yn ien rjochting bliuwe by it koekje.
Wat jo moatte hawwe
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb droege sommige nodels
- Dipping saus:
- 1 1/2 cup kombu en katsuobushi (droege bonito flakes) dashi
- 1/4 beer sojessoos
- 1/4 cup mirin
- Toppings:
- 1/2 inch friske ingel
- 1 skou
- Handige fan shiso blêden (tin slikken)
- 1/2 inch myoga ginger (tin slikken)
Hoe't it is
- Lege mirin yn in soaspanne en waarmte. Snoeie-soi-soep-soap-stock yn 'e panne tafoegje en in koel bringe.
- Stopje de waarmte. Cool de saus.
- Koel wetter yn in grutte pan. Foech droegen sommige noodles yn it siedende wetter, sûkelige rûchende nodels mei stoksticks.
- Boil sommige noodles, neidat de pake-ynstruksjes binne. It meast duorret in pear minuten om te kôchjen. As it nedich is, foegje in bytsje kâld wetter yn 'e pan om foarkommen te kommen.
- Sied seamen yn in kolander en koelje se ûnder flechte wetter of yn in iisbad.
- Waskje de nekjes mei hannen ûnder rinnende wetter. (As de noodles ferbûn binne, fine jo de knotten parten fan sommige nodellen en kieze se op.
- Slaen kâlde seamen yn in grutte servet bowl.
- Snoeie saus yn sokke beker en servearje guon toppings, lykas griene ginger, strips fan shiso blêden, en myoga oan 'e kant.
Hjir is in ienfâldige ferzje fan de tsuyu dipping saus:
- 2 poppen ûnbeskoneisde priz i (Japanske soap stock)
- 5 sierppe usukuchi shoyu (Japanske ljocht sojasoos)
- 3 sierlju sûker
- 2 kieltsjes Mirin (Japanske sûkerreizwyn)
- 1 1/2 shoyu (Japanske sojessoos)