Ienfâldich roasting is in tradysjonele manier om fruodlamm te meitsjen, mar as it langstme is smoare mei in heulende knoflook, pearels, en beaconfeest en tsjinne mei in goede saus, wurdt it ferheven ta in kado fan de goaden.
Dit resept is lekker te hjitten - miskien as in diel fan jo snein roast - mar makket ek in moai kâld snel foar sandwiches en ljochte lunsjes, dus altyd koekje in grut leg dat jo in soad oerbliuwsels jouwe.
Paske typysk falt yn 'e frjemde tiid en is de tradisjonele tiid as it lamme servearre is, sûnder twivel, de bêste tiid om it lam te iten is lette maaitiid. Yn 'e begjin simmer en foarhinne is salmerwâl lam wat nei te sykjen en wat goed wurket mei dit resept.
Wat jo moatte hawwe
- 2,5 pûn / 1,2 kg heulende heule legbeam (3,3 pûn / 1,5 kg as it bone noch yn)
- Grutte hannen fan flakblêd-pearels (roppeleare)
- 3 grutte knokje knoflook (gewoan slikke)
- 2,5 ounces / 70 g pancetta of bacon (slaat)
- 3-ertopen ekstra jild olie oalje
- Seelens en swarte piper
- 5 ounces / 150 ml reade wyn (goede kwaliteit)
- 3,5 ounces / 100 ml beal stock (of beef stock)
- 2 teaspoons kâlde bûter (snijden yn lytse stikken)
Hoe't it is
- Heak de oven oant 350 F / 170 C / Gasmelding 4. Snaak fan 'e heule lamme ôfslute en iepen, hûdside nei ûnderen iepenje. Slút alle dikere parten fan fleis, dus is de knibb flat oan 'e ried.
- As jo jo lam mei bonne kocht hawwe koene, moatte jo de kant fan 'e knib ommeitsje om in kavity foar it stof te meitsjen. Jo kinne, fansels, jo bûter freegje om dit foar jo te dwaan.
- Ek de pearels, knoflook en pancetta oer it oerflak brûke, en spesjaal sprekje mei it olivesje. Sân goed mei sâlt en piper. Rôlje de mienskip opnij en stean feilich mei keukenstring.
- Plak it kolleezje yn in grutte roasting pan en kieze foar 1 oere (seldsum) of 1 oere en 15 minuten foar medium. Drukke de knip yn 'e foil en lit 10 minuten rêstje. (Tafoegje 20 minuten om sawol de roasting en rêst tiid foar bone-in lamme.)
- Underwylst snoeide fet út 'e rôkke panne ôf en sette it oer middelhehe boppe op' e hout. Soargje yn 'e wyn, sille alle sûchs op' e boaiem stekke en op in lytse glaze ferminderje.
- Foegje de heale of beefbestân oan 'e roastingpanne, rôle goed en ferminderje troch de helte. Straat troch in moaie sfn yn in lyts kepke en foegje de bûter oan en skodzje de panne sanft oant al de bûter opnommen is. Kontrolearje en oanpasse oan it fiedjen.
- Sliepe it laam en tsjinne fuortendaliks op in bêd fan wiltige feerde greens, omkrongen troch de saus.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1009 |
| Total Fat | 75 g |
| Saturated Fat | 33 g |
| Unbesteatere fet | 31 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sodium | 481 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 68 g |