Wêrom Bramley Apples ?:
Britske koken akseptearje dat Britske Bramley-apples de bêste kokenapels binne. Mar werom? It is te dwaan mei de balâns fan sûker en sûr te finen yn 'e Bramleyapel. Bramleys befetsje mear sûker en minder sûker as oare appels, sadat se har tangy smaak hâlde by it kocht. De Bramley hat ek in lekker "melt-yn-de-mûle" tekstuer dy't noch behannele wurdt as it kocht wurdt.
Dessert of itefeningen, hawwe legere nivo's fan sûr en in hegere sûker-ynhâld, dy't har in sûkelige smaak jout, mar ien dy't ferlern is as kocht.
De skiednis:
It is geweldich om te tinken dat doe't in jonge famke Mary Ann Brailsford yn 1809 pyp yn har tún plante, wist se net dat se in pear jier letter de pypen yn 'e beammen groeie soene dat waard bekend as Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, kocht it hûs en wylst er dêr wenne, waard frege troch in pleatslike pjuttebouwer, Henry Merryweather, as hy kin snoeijen nimme. Bramley is oerienkommen op de betingst dat de appel nei him neamd wurdt.
Tsjintwurdich en sa'n 25.000 tonnen fan Bramley's wurde elk jier ferkocht, en in fjouwert 58.000 ton brûkt yn appelprodukten lykas pies, sausagen , sider en sûken.
En se binne sûn:
- Se hawwe in krêftige boarne fan antyksidifiers, inc polyphenols, flavonoide en vitamin C.
- Binne in goede boarne fan glêstried. Ien grutte appel hat 5,7 gramfaser. Diensten dy't heech yn glêstried binne korrelearje mei in reduksje yn it risiko foar ûntwikkeling fan hertkrêft.
- De antioxidative ynhâld is keppele oan de previnsje fan longkanker, ferbettere longfunksje, en de previnsje fan type II-diabetes.
- Vitamin A helpt om fyzje te hâlden en behâldt it immune systeem sûn.
- It izer ferbean bloedearmoed.
- Flavonoïden yn 'e applen neamd quercetin wurde oanjûn dat anti-kankers-eigenskippen binne.
- Yn tradysjonele medisyn kocht appel helpt stoppe diarree.
Wizen om harren te brûken:
- Foechte apples oan heul of kâld tafoegje oan moarnsmiel of porridge.
- Add to soups, stir-fries of rice dishes. Applespaad goed mei spicy fiedsels en oare smaakfeesten.
- Koepke applen smaak mei oare fruchten en griente, lykas cranberries, sûkerke of katoen.
- Bramleys brûke om sassen of salsas te meitsjen om fleis, hûn of fisk te begjinnen.
- Brûk cooked apples op pankakes of waffels foar it moarnsiten.
- Bake Bramleys mei sinnamon en rozen yn 'e mikrofoave foar in snelle dessert. Grutte smaak dy't goed fine, binne maple syrup, huning, sûrrefruchten, nekjes en mûzelmak.