Dizze pylk fan Noard-Yndia's steat fan Uttar Pradesh klinkt lilk, mar it is in klassike saak fan mear boar as byt! It bêste diel is, it makket maklik om te meitsjen, lykas jo in masala meitsje en dan de peppers opsette. Nei in simmer yn 'e sinne sêd yn' e sinne, hawwe jo gewoan (mar net te hurde) siedpappe genietsje as in snack of njonken in mealje.
It ein fan dizze resepsje freget asafetida - in gum dat is fan 'e sap fan' e woartels fan in heule fennel. It is ferkocht yn stienfoarm as in puede. It hat in fûle geur, fergelykber mei dy fan sulver of ferdylzjes, mar as it kocht nimt op it smaak fan lûd. Hoewol net natuerlik yn Yndia is it yn 'e Yndyske kwaliteit (en medisinen) brûkt foar âlders.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Grutte reade chiilles
- 5 droege reade kylissen
- 3 tbsp. komynsied
- 2 tbsp. moster sied
- 2 tbsp. aniseed of fenneladen
- 8 oant 10 tbsp. siedpudding
- 1/4 stok rau mango-poeier
- 1 kop salz
- Sâlte fan 5 limes
- 2 tassen sôte olie
- 1 tsp. asafetida
Hoe't it is
- Sawol de grutte reade kylpen droech en dûkt droegje. Trim de stielen. Slach de chilisjes oant krekt ûnder de stem - rinne net troch har hinne. Skôgje al it ynterne fleis en sied en ôfskied. (Oalje de hannen in bytsje foar dat dat dit dogge en jo sille jo fan 'e chili-brân besparje!)
- Roasterje de droege reade kylissen, kimen , siedsamen en aniseed of fennel siedingen oer hege waarmte. Keil en grind yn in food processor oant grou.
- Foegje it sâterpulver, rûch mango-poeier en sâlt. Foegje de kalk sûke oan dizze ming om in dikke paste te meitsjen.
- Stel elk chili goed mei de paste.
- Meitsje de kylissen yn in droege, breed-mûle glêsbefeart (it glês moat hege temperatueren stande kinne).
- It siedpanne oalje yn in panne en as it heul hjit de asafetida en fuortdaliks de hitte ôfbrekke.
- Dit oalje oer de krystdielen yn 't jet drage.
- Slaak it jar en hâld it yn 'e sinne foar in wike oant 10 dagen. De langer hâldst it út yn 'e sinne it better de pikken smakket. Skeakelje elke dei donkere om te soargjen dat de oalje de kylpen goed draacht.
- Serve mei glêde chapati (flatbread) of rice.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 23 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,460 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |